МЯСНАЯ  ПРОДУКТИВНОСТЬ  БАРАНЧИКОВ  ТАВРИЙСКОГО  ТИПА  АСКАНИЙСКОЙ  ТОНКОРУННОЙ  ПОРОДЫ

Мороз  Инна  Анатольевна

мл.  науч.  сотр.  лаборатории  шерстоведения,  Институт  животноводства  степных  районов  им.  М.Ф.  Иванова  «Аскания-Нова»  —  Национальный  научный  селекционно-генетический  центр  овцеводства  УААН

E-mail: 

MEAT  PRODUCTIVITY  FOR  RAM-LAMBS  OF  TAURIAN  TYPE  OF  ASCANIAN  MERINO  BREED

Inna  Moroz

Junior  Research  Laboratory  vovnoznavstva,  M.F.  Ivanov  Institute  of  Animal  Breeding  in  Steppe  Regions  "Ascania-Nova"  —  National  Scientific  Selection-Genetical  Center  of  Sheep  Breedin

АННОТАЦИЯ

В  статье  изложен  теоретический  и  практический  материал  по  изучению  взаимосвязи  песижности  кожи  при  рождении  у  баранчиков  таврического  типа  асканийской  тонкорунной  породы  с  их  продуктивными  качествами  у  взрослом  состоянии  и  разработано  способ  прогнозирования  шерстной  и  мясной  продуктивности.

ABSTRACT

In  article  theoretical  and  practical  material  is  expounded  in  relation  to  intercommunication  of  coarse-fibered  and  at  birth  in  ram-lambs  of  Taurian  type  of  Ascanian  Merino  breed  with  their  productive  qualities  in  adult  age  and  the  method  of  prognostication  of  meat  productivity  is  worked  out. 

Ключевые  слова:  баранчики;  песига;  мясная  продуктивность;  жива  масса;  забойный  выход.

Keywords:  rams;  coarse  hair;  meat  productivity;  gimmers;  slaughter  output.

В  условиях  рыночной  экономики  цена  реализации  шерсти  резко  снизилась,  а  бар  анины  —  возросла.  В  связи  с  этим  в  овцеводстве  всех  направлений  продуктивности  приоритетным  является  повышение  мясной  продуктивности  овец  и  увеличения  производства  высококачественной  ягнятины  и  молодой  баранины  [5,  с.  21].  Скороспелость  —  важный  хозяйственно-полезный  признак,  который  обеспечивает  получение  продукции  в  короткие  сроки.  С  повышением  скороспелости  овец  растет  эффективность  производства  молодой  баранины,  поскольку  в  раннем  возрасте  барашки  достигают  80  %  массы  овец  старшего  возраста.  Поэтому  в  странах  с  высоко  развитым  мясным  и  мясо-шерстным  овцеводством  на  мясо  забивают,  главным  образом,  молодняк  в  возрасте  до  одного  года  [7,  с.  15].  В  связи  с  высоким  качеством  молодой  баранины  цены  на  нее  на  мировых  рынках  в  два  и  более  раз  выше,  чем  на  мясо  полновозрастных,  и  старых  овец  [1,  с.  74,  2,  с.  65,  4,  с.  31]. 

Материал  и  методика  исследований.  В  период  ягнения  овцематок  в  ДПДГ  «Асканийское»  Каховского  района  Херсонской  области  на  Украине  (февраль-март  2006  года)  были  оценены  новорожденные  баранчики  по  характеру  шерстного  покрова  и  сформированы  три  подопытных  групп:  БП  —  без  песиги  (n  =  38),  КП  —  короткая  песига  (n=42),  ДП  —  длинная  песига  (n  =  20).  Учитывая,  что  изменчивость  большинства  признаков  у  тонкорунных  овец  (живой  массы,  настрига,  длины,  тонины,  густоты  шерсти  и  др.)  зависит  как  от  наследственности,  так  и  от  условий  кормления  и  содержания,  подопытные  животные  были  обеспечены  нормированным  кормлением  (нормы  Виту),  а  их  содержание  организовано  так,  чтобы  естественные  свойства  шерсти,  в  основном  сохранились.

Мясную  продуктивность  исследовано  по  методике  Вита  (1978),  путем  контрольного  убоя  8-ми  месячных  баранчиков-одиночек  (n=9).  Полученный  цифровой  материал  обработан  методом  вариационной  статистики  [11,  с.  255].

Результаты  исследований.  Результаты  контрольного  убоя  свидетельствуют  о  том,  что  баранчики  с  короткой  песигой  имеют  тенденцию  к  превосходству  над  безпесижными  и  с  длинной.  Так  эти  животные  превышали  за  предубойной  живой  массой  на  9,5  и  14,6  %,  массой  парной  туши  на  11,1  и  17,7  %,  охлажденной  туши  на  9,0  и  17,0  %,  убойной  массой    на  11,5  и  16,3  %,  убойным  выходом  на  1,0  и  0,9  %,  выходом  туши  на  1,0  и  1,6  %  и  площадью  мышечного  глазка  на  15,8  и  13,8  %.  За  период  охлаждения  (24  час.)  потери  массы  туши  в  группах  составили  0,5...1,0  кг  (табл.  1).

Таблица  1. 

Показатели  мясной  продуктивности  баранчиков  в  8-ми  месячном  возрасте

Туши  подопытных  баранчиков  всех  групп  имели  компактную  форму,  с  равномерным  поливом  жира  и  выраженной  мраморностью  мускулатуры,  характерной  для  овец  таврийского  типа  асканийской  тонкорунной  породы.  Итак,  исследовав  мясную  продуктивность,  следует  отметить,  что  баранчики  имеют  высокую  мясную  продуктивность,  которая  взаимосвязана  с  таким  фенотипическим  признаком,  как  характер  шерстного  покрова  при  рождении.  Пищевую  ценность  определяли  по  показателям  убойной  массы,  убойного  выхода  и  морфологическим  составом  туши  [3,  с.  48,  8,  с.  46].  Соотношение  весовое  количество  мышечной,  соединительной,  костной  ткани  и  жира  в  туше  имеет  тенденцию  варьировать  в  зависимости  от  уровня  кормления,  содержания,  пола  и  возраста  [6,  с.  65].  Наиболее  ценной  частью  туши  является  мышечная  ткань,  количество  которой  у  овец  может  колебаться  от  65,0  до  85,0  %  [10,  с.  76].  Содержание  костей  в  туше  с  возрастом  животных  уменьшается  с  23,0  %  в  возрасте  трех  месяцев  до  16,0—16,3  %  в  возрасте  десяти  месяцев  [7,  с.  14].  При  оценке  мясности  животных  важнейшим  показателем  является  соотношение  мякотной  части  и  костей  в  туше.  У  подопытных  баранов  с  различным  характером  шерстного  покрова  по  доле  мякоти  (71,3—72,4  %),  костей  и  сухожилий  (23,8—25,2  %)  в  соотношении  существенной  разницы  не  выявлено.

При  сортовом  разрубе  туш  установлено,  что  соотношение  в  опытных  животных  больше  отрубов  первого  сорта.  У  подопытных  баранчиков,  с  разной  песижностю  при  рождении,  достоверной  разницы  между  группами  по  выходу  отрубов  первого  сорта  в  соотношении  не  установлено,  но  баранчики  с  короткой  и  длинной  песигой  по  этому  показателю  имеют  тенденцию  к  превосходству  над  безпесижными  на  1,7  и  3,5  %.  По  второму  и  третьему  менее  ценными  сортами  безпесижные  баранчики  имеют  тенденцию  к  преобладанию  над  своими  ровесниками.

Химический  состав  длинной  мышцы  спины  и  мякотной  части  туши  у  подопытных  баранов  в  группах  с  различным  характером  шерстного  покрова  при  рождении  по  содержанию  общей  влаги  составлял  —  75,3—77,1  %  и  69,0—71,8  %.  Наибольшую  разницу  по  содержанию  общей  влаги  в  длиннейшей  мышце  спины  и  мякотной  части  туши  обнаружено  у  испытуемых  безпесижних  баранчиков  при  рождении  —  7,5  %,  а  с  короткой  и  длинной  песигой  разница  составляла  соответственно  —  5,1  и  6,3  %.  По  содержанию  общей  влаги  и  сухого  вещества  в  длинном  мышце  спины  и  мякотной  части  существенной  разницы  между  подопытными  группами  не  установлено.  Количество  сухого  вещества  в  длиннейшей  мышце  спины  была  практически  одинаковой  по  группам  (22,9—24,0  %).  В  баранчиков  с  различным  характером  шерстного  покрова  достоверной  разницы  по  калорийности  длиннейшей  мышцы  спины  и  мякотной  части  туши  не  установлено.  Однако  баранчики  с  длинной  песигой  имеют  тенденцию  к  преобладанию  по  данному  показателю  как  в  длиннейшей  мышце  спины  (1091,5  ккал)  так  и  в  мякотной  части  туши  (1840,1  ккал).

Таким  образом,  показатели  химического  состава,  калорийности  длиннейшей  мышцы  спины  и  мякотной  части  туш  баранов  свидетельствуют  о  том,  что  отбор  новорожденных  ягнят  за  таким  фенотипическим  признаком,  как  песижнисть  кожи,  дает  возможность  вести  селекцию,  направленную  на  получение  молодой  бараниы.

Вывод:  Таким  образом,  в  дальнейшей  селекционно-племенной  работе  для  повышения  мясной  продуктивности  и  получения  качественной  баранины  целесообразно  уделить  внимание  баранчикам  с  короткой  песигой.

Список  литературы:

1. Араев  Х.М.  Аминокислотный  состав  мяса  овец  удмуртского  типа  советской  мясошерстной  породы  и  ее  помесей  с  баранами  тексель  /  Х.М.  Араев,  И.М.  Мануров  //  Овцы,  козы,  шерстяное  дело.  —  2007.  —  №  1.  —  С.  72—75.
2. Афанасьева  Т.П.  Содержание  нуклеиновых  кислот  и  белка  в  тканях  ягнят  с  различной  энергией  роста  /  Т.П.  Афанасьева  //  Овцы,  козы,  шерстяное  дело.  —  2007.  —  №  1.  —  С.  64—66.
3. Билтуев  С.И.  Мясная  продуктивность  молодняка  овец  забайкальской  тонкорунной  породы  и  ее  помесей  с  новозеландскими  корриделями  /  С.И.  Билтуев,  А.В.  Матханова,  С.Е.  Бальжинимаева  //  Овцы,  козы,  шерстяное  дело.  —  2006.  —  №  4.  —  С.  48—49.
4. Владимирова  Н.И.  Убойные  и  интерерные  показатели  кулундинских  овец  и  их  помесей  с  баранами  тексель  /  Н.И.  Владимирова,  Н.В.  Площадных  //  Овцы,  козы,  шерстяное  дело.  —  2008.  —  №  1.  —  С.  30—32
5. Гальцев  Ю.И.  Продуктивность  чистопородных  и  полукровных  тонкорунных  овец  в  Поволжье  /  Ю.И.  Гальцев,  А.И.  Губин,  С.Л.  Мамакаев  //  Овцы,  козы,  шерстяное  дело.  —  2007.  —  №  2.  —  С.  20—21.
6. Горлова  О.Д.  Відгодівельні  та  м’ясні  якості  баранців  асканійської  тонкорунної  породи  при  використанні  нових  технологічних  способів  /  О.Д.  Горлова,  В.С.  Яковчук  //  Вівчарство:  міжвід.  темат.  наук.  зб.  —  Нова  Каховка:  “ПИЕЛ”,  2005.  Вип.  31—32.  —  С.  64—68.
7. Ерохин  А.И.  Влияние  кастрации  баранчиков  на  их  мясную  производительность  /  А.И.  Ерохин,  Е.А.  Карасев,  Т.А.  Магомадов  //  Овцы,  козы,  шерстяное  дело.  —  2007.  —  №  2.  —  С.  13—17. 
8. Лушников  В.П.  Мясная  продуктивность  молодняка  ставропольской  породы  и  ее  помесями  с  романовскими  баранами  /  В.П.  Лушников,  А.А.  Акчурин  //  Овцы,  козы,  шерстяное  дело.  —  2006.  —  №  3.  —  С.  45—47.
9. Методические  рекомендации  по  изучению  мясной  продуктивности  овец  /  [ред.:  Э.В.  Голбовская.]  —  М.,  1978.  —  45  с.
10. Никитченко  Д.В.  Влияние  на  диаметр  мышечных  волокон  длиннейшей  мышцы  спины  овец  породного,  возрастного,  полового  и  кормового  факторов  /  Д.В.  Никитченко,  В.Е.  Никитченко,  Т.А.  Магомадов  //  Овцы,  козы,  шерстяное  дело.  —  2006.  —  №  4.  —  С.  75—77.
11. Плохинский  Н.А.  Биометрия  для  зоотехников  /  Н.А.  Плохинский,  —  М.,  1969.  —  255  с.