ОСОБЕННОСТИ  РОЗНИЧНОЙ  ТОРГОВЛИ  ОВОЩНОЙ  ПРОДУКЦИЕЙ  НА  РЕГИОНАЛЬНОМ  РЫНКЕ

Николаева  Марина  Юрьевна

ст.  преподаватель  кафедры  ЭУПТ  Хабаровской  государственной  академии  экономики  и  права,  РФ,  г.  Хабаровск

E-mail: 

ESPECIALLY  RETAIL  VEGETABLE  PRODUCTION  IN  THE  REGIONAL  MARKET

Marina  Nikolaeva

senior  lecturer  of  the  chair  of  Economics  and  management  in  trade  Khabarovsk  State  Academy  of  Economics  and  Law,  Russia,  Khabarovsk

АННОТАЦИЯ

Рассмотрены  региональные  особенности  розничной  торговли  овощной  продукцией.  Приводятся  рекомендации  по  совершенствованию  услуг  торговли  в  организациях  различных  торговых  форматов.

ABSTRACT

The  regional  features  of  vegetable  production  retail  is  considered.  The  recommendations  in  improvement  of  trade  services  in  different  retail  formats  are  presented.

Ключевые  слова:  розничная  торговля;  рынок  овощной  продукции;  услуги  торговли;  торговые  форматы;  конкуренция.

Keywords:  retail;  the  market  of  vegetable  production;  trade  services;  retail  formats,  competition.

Услуги  торговли  заключаются  в  побуждении  и  содействии  предполагаемому  покупателю  приобрести  продукцию,  формировании  благоприятного  представления  о  потенциальной  или  реальной  продукции  (товаре)  и  (или)  торговом  предприятии  при  взаимном  удовлетворении  торговли  (коммерческие  цели)  и  покупателя  (потребительские  предпочтения)  [1].

На  сегодняшний  день  в  Хабаровском  крае  процесс  создания  системы  сельскохозяйственных  продовольственных  рынков  находится  на  начальной  стадии,  функционирующие  ярмарки  выходного  дня  не  обеспечивают  требуемого  уровня  удовлетворения  потребности  населения  в  овощной  продукции.  Создание  такой  системы  в  регионе  будет  способствовать  сокращению  развития  теневых  методов  перепродажи  картофеля  и  овощей,  произведённых  хозяйствами  населения  и  крестьянскими  (фермерскими)  хозяйствами,  таких  как  развозная  торговля  и  неорганизованная  торговля,  что  приведёт  к  увеличению  доли  легальной  экономики  региона  в  сфере  услуг.

При  этом  размещение  объектов  торговой  инфраструктуры  на  территории  города  (края)  должно  основываться  на  взаимном  согласовании  направлений  стратегии  развития  региона  с  потребностями  и  интересами  субъектов  рынка  овощной  продукции  (экономических  отношений,  складывающихся  в  процессе  производства,  распределения  и  потребления). 

Региональные  (местные)  органы  власти  должны  оптимально  сочетать  число  и  соотношение  объектов  розничной  и  мелкорозничной  торговли  овощной  продукцией  и  картофелем.  Например,  А.  Третьяков,  председатель  совета  Санкт-Петербургской  ассоциации  малого  бизнеса  в  сфере  потребительского  рынка,  для  возрождения  конкурентной  среды  в  торговле,  наличия  каналов  сбыта  продукции  отечественных  производителей  и  предоставления  возможности  выбора  покупателям  считает  оптимальным  соотношение  мелкой  розницы,  рынков  и  сетевой  торговли  как  40/20/40  [3].

Розничная  торговля  г.  Хабаровска,  осуществляемая  через  магазины  различных  форматов,  на  современном  этапе  имеет  тенденцию  к  укрупнению  и  преобразованию  в  систему  розничных  торговых  сетей,  являющуюся  более  цивилизованной  с  точки  зрения  организации  торгово-технологических  процессов  и  качества  торгового  обслуживания.  Однако,  как  показывает  опыт  хозяйствования  в  городах  западной  части  Российской  Федерации,  развитие  сетевого  принципа  организации  торговли  приводит  к  монополизации  сетей  как  по  отношению  к  покупателям,  так  и  по  отношению  к  производителям,  вытеснению  конкурентов  в  виде  малого  торгового  бизнеса,  представленного  в  Хабаровском  крае  сетью  мини-рынков,  киосков  и  павильонов,  преимущественно  принадлежащих  малому  бизнесу,  создающего  конкурентную  среду  на  рынке  торговых  услуг.

Учитывая  то,  что  овощи  и  картофель  обязательно  присутствуют  в  ассортименте  практически  любого  торгового  предприятия,  реализующего  продовольственные  товары,  дальнейшее  развитие  торговли  овощами  на  потребительском  рынке  необходимо  строить  с  учётом  маркетинго-ориентированной  стратегии.  Услуги  торговли  по  реализации  овощной  продукции  должны  быть  нацелены  на  формирование  у  потребителей  положительного  представления  о  продукции  приемлемого  качества  по  уровню  безопасности,  высвобождающей  время,  проведённое  на  приусадебном  участке,  т.  к.  торговля  круглогодично  представляет  свежую  овощную  продукцию,  доступную  по  цене  различным  категориям  (от  социальных  магазинов,  где  устанавливается  предельная  торговая  надбавка,  и  кафе  для  потребителей  с  уровнем  доходов  ниже  среднего  до  супермаркетов  и  ресторанов  премиум  класса,  предлагающих  высококачественные  овощи,  в  т.  ч.  редкого  спроса). 

Региональный  потребительский  рынок  должен  быть  разбит  на  различные  по  широте  рыночные  ниши,  в  которых  будут  функционировать  определённые  торговые  форматы  (дискаунтеры,  супермаркеты,  гипермаркеты,  социальные  магазины  и  т.  п.),  ориентированные  на  целевые  группы  потребителей  определённого  уровня  доходов.  От  этого  будет  зависеть  состав  оказываемых  торговых  услуг,  ассортимент  реализуемой  продукции,  уровень  цен  на  товары  и  дислокация  торговых  объектов.

Значительная  доля  регионального  потребительского  рынка  должна  быть  отведена  дискаунтерам,  организованным  региональными  предпринимателями  как  совокупность  магазинов,  расположенных  отдельно  и  в  локальных  интегрированных  сервисных  комплексах  [2].  Торговые  предприятия  данного  формата  ориентируют  стратегические  цели  на  доступные  цены,  приемлемое  качество  товаров  при  их  постоянном  наличии  в  продаже,  удобное  расположение  магазинов  и  цивилизованное  обслуживание  с  применением  недифференцированного  маркетинга.  Данный  торговый  формат  может  в  значительной  части  заменить  торговлю  на  продовольственных  рынках  городов  и  районных  центров,  где  как  правило  не  создано  комфортных  условий  совершения  покупок,  приемлемого  уровня  торгового  облуживания,  гарантий  продажи  нефальсифицированной  продукции  при  зачастую  том  же  уровне  цен  (а  порой  и  более  высоких,  чем  в  торговых  сетях  ценах)  и  механизма,  обеспечивающего  защиту  прав  потребителей. 

Региональная  (локальная)  дискаунтная  сеть  должна  ориентироваться  на  массового  потребителя  с  семейным  бюджетом,  приближенным  к  прожиточному  минимуму  и  тех  покупателей,  которые  при  доходах  выше  среднего  уровня  предпочитают  экономить  на  продовольствии  и/или  сокращают  издержки  потребления,  выраженные  временем  приобретения  товаров.  Магазины,  входящие  в  дискаунтную  сеть,  в  отличие  от  хабаровских  супермаркетов,  представленных  сегодня  большинством  сетей,  должны  быть  размещены  в  жилых  районах,  их  ассортимент  оптимизируется  по  принципу  приоритета  наиболее  ликвидных  товарных  категорий  повседневного  спроса,  к  которым  безусловно  относится  картофель  и  овощная  продукция,  которые  нецелесообразно  ежедневно  покупать  в  отдалённых  супермаркетах  и  магазинах-складах,  применяющих  метод  продажи  cash  and  carry. 

Размещение  дискаунтных  магазинов  должно  основываться  на  принципе  «чем  ближе  потребители  к  розничному  магазину,  тем  больше  вероятность  того,  что  они  станут  постоянными  покупателями  данного  магазина».  В  соответствии  с  этим  торговое  пространство  включает  основную  зону  (самая  близкая  к  магазину  территория,  где  осуществляется  50—70  %  сделок  купли-продажи),  вспомогательную  зону  (территория,  где  розничный  магазин  имеет  конкурентные  преимущества)  и  добавочную  зону  (территория,  на  которой  магазин  имеет  самый  высокий  уровень  продаж  на  душу  населения)  [4].

Услуги  торговли,  оказываемые  при  доведении  до  конечного  потребителя  овощной  продукции  (как  основные  —  фасовка,  упаковка,  подготовка  к  продаже,  так  и  дополнительные)  должны  расширяться  при  использовании  форм  торговли,  ориентированных  на  более  состоятельных  покупателей.  Одновременно  будет  меняться  и  ассортимент  реализуемой  овощной  продукции,  причём  как  расширяться  (введение  в  ассортимент  малораспространённых  овощей),  так  и  углубляться  (разнообразие  производителей).  Безусловно,  будет  выше  и  уровень  цен  на  овощи  и  картофель,  вызванный  необходимостью  нести  дополнительные  издержки,  связанные  с  торгово-технологическим  процессом  и  трансакционные  издержки.

Внутрирыночная  конкуренция  розничных  торговых  организаций,  реализующих  овощную  продукцию  и  картофель,  на  региональном  уровне  по  результатам  проведенных  нами  в  г.  Хабаровске  исследований  складывается  под  воздействием  таких  факторов,  как:

1.  ориентация  на  потребителя  с  определенным  уровнем  доходов;

2.  видовое  расширение  ассортимента  овощей;

3.  уровень  навыков  работы  персонала,  обеспечивающего  закупки  товаров;

4.  эффективная  организация  торгово-технологического  процесса,  особенно  в  части  мерчендайзинга; 

5.  состав  и  качество  основных  и  дополнительных  торговых  услуг;

6.  степень  использования  эффективных  методов  продажи.

При  этом  последние  два  фактора  приобретают  сегодня  все  более  весомое  значение.  Розничные  торговые  организации,  стремясь  увеличить  спрос  на  свои  услуги,  начинают  использовать  элементы  электронной  коммерции,  например,  осуществлять  продажу  овощной  продукции  с  доставкой  на  дом  через  Интернет-магазин.  Это  означает,  что  на  современном  этапе  процесс  конкурентной  борьбы  происходит  через  разнообразие  видов  предоставляемых  розничной  торговлей  услуг.  В  ближайшем  будущем  данный  процесс  должен  дополниться  не  только  конкурентными  преимуществами,  образуемыми  качеством  предоставления  торговых  услуг  и  адаптивными  способностями  торговой  организации,  но  и  контролем  качества  реализуемой  овощной  продукции,  что  приведет  к  становлению  системы  заказов  региональным  товаропроизводителям.

Территориальное  положение  розничных  торговых  объектов,  реализующих  овощную  продукцию,  также  зависит  от  применяемой  формы  продажи.  Мелкорозничная  торговля,  осуществляемая  сетью  киосков,  павильонов  и  палаток,  а  также  «магазинов  на  углу»,  максимально  приближенная  к  покупателям,  должна  дислоцироваться  в  местах  проживания  и  работы  населения,  в  отличие  от  супермаркетов  и  дискаунтеров  городской  (локальной)  ориентации,  которые  целесообразно  размещать  в  рамках  интегрированных  сервисных  комплексов  в  центральных  районах  крупных  городов  (центрах  городских  микрорайонов)  [5].

Услуги  торговли  по  реализации  овощной  продукции  должны  быть  нацелены  на  формирование  у  потребителей  положительного  представления  о  продукции  приемлемого  качества  по  уровню  безопасности,  высвобождающей  время,  проведённое  на  приусадебном  участке,  т.  к.  торговля  круглогодично  представляет  свежую  овощную  продукцию,  доступную  по  цене  различным  категориям  (от  социальных  магазинов,  где  устанавливается  предельная  торговая  надбавка,  и  кафе  для  потребителей  с  уровнем  доходов  ниже  среднего  до  супермаркетов  и  ресторанов  премиум  класса,  предлагающих  высококачественные  овощи,  в  т.  ч.  редкого  спроса). 

Список  литературы:

1. ГОСТ  Р  51304-99  «Услуги  розничной  торговли».  М.:  Госстандарт  России,  1999.
2. Ивашкин  М.В.  Анализ  и  перспективы  развития  торговых  сетей  в  Дальневосточном  регионе.  Хабаровск:  Изд-во  Тихоокеан.  гос.  Ун-та,  2006.  —  199  с.
3. Третьяков  А.  Малая  торговля  —  гарант  независимости  России  //  Современная  торговля.  2009.  №  7.
4.  Чкалова  О.В.,  Семенычева  Е.А.  Выбор  месторасположения  для  торгового  предприятия  //  Маркетинг  в  России  и  за  рубежом.  2002.  №  1.
5. Чкалова  О.В.  Торговое  предприятие:  учеб.  пособие.  М.:  Эксмо,  2008.  —  320  с.