ВЛИЯНИЕ КОНЦЕПЦИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ИЗМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРИВЫЧЕК ОБЩЕСТВА

INFLUENCE OF FUNCTIONAL NUTRITION CONCEPT ON CHANGES IN THE COMPANY'S FOOD HABITS

Irina Krasnoseltseva

student, Department of Economics Samara University,

Samara, Russia

АННОТАЦИЯ

В статье проведена оценка тенденции развития рынка функциональных продуктов, а также рассмотрено влияние этих изменений на бытовое питание общества. Актуальность выбранной темы связана с высокими темпами развития в отрасли и выведение текущих достижений на массовый рынок. Цель исследования – обозначить возможные изменения на пищевой рацион населения. В рамках работы оценены показатели и области развития концепции. Результаты исследования показывают, что модернизация питания позитивно скажется на здоровье конечного потребителя, однако необходимо минимизировать и индивидуализировать особенности организма.

ABSTRACT

The article assesses the development trend of the functional products market, and also examines the impact of these changes on the household nutrition of society. The relevance of the chosen topic is associated with high rates of development in the industry and the introduction of current achievements on the mass market. The purpose of the study is to identify possible changes in the diet of the population. As part of the work, indicators and areas for the development of the concept are evaluated. The results of the study show that the modernization of nutrition will positively affect the health of the end user, however, it is necessary to minimize and individualize the characteristics of the body..

Ключевые слова: концепция функционального питания; продукты питания; производство; свойство; пищевые привычки.

Keywords: functional nutrition concept; food; production; property; food habits.

На сегодняшний день потребителя сложно удивить – разнообразие продуктов питания привело, с одной стороны, к сбалансированному рациону человека, но, с другой, за всем многообразием продуктового рынка потребителю все сложнее понять, что на самом деле нужно его организму. Последствия этого «недопонимания» привели к эпидемиям 21 века: аллергии, ожирению, росту онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому перед наукой встал вопрос: как предотвратить колоссальные последствия трудно излечимых болезней?

Современные биотехнологии представляют область исследования и разработок, нацеленных на получение продуктов с необходимыми свойствами. На сегодняшний день исследования в области питания привели к развитию продуктов, которые сами знают, что и в какой дозировке нам нужно. Индустрия функциональных продуктов предлагает человеку питание с высоким содержанием пищевых концентратов и добавок полезных для организма [3].

Общество начало уставать от бургеров, содержащих дневную норму соли и газировки, приводящей к диабету. Бизнес нацелен на тренд современности – заботе о здоровье. Современное развитие индустрии предлагает привычные продукты, но с минимизацией негативных веществ (например, углеводов). По данным исследований трендлеттера объемы мирового рынка функциональных продуктов составят 305 млрд долл, что показывает рост 8,5% по сравнению с текущим годом [2].

В связи с высоким спросом на результаты концепции темпы развития отрасли значительны (Рисунок 1):

Рисунок 1. Этапы развития концепции функционального питания [2]

Сегментация отрасли имеет приблизительно равномерные доли, но лидером являются функциональные напитки (Рисунок 2):

Рисунок 2. Сегментация рынка функциональных продуктов [2]

Развитие массового спроса должно привести к увеличению предложения и снижению себестоимости продукции, которая в дальнейшем станет доступнее все большему количеству населения. Смею предположить, что с ускоренным темпом жизни и высококонкурентному рынку продуктов питания, массовое потребление функциональных продуктов приобретет развитие через сервисы готовой еды и доставки, которые сделают привлекательнее и удобнее тренд функционального питания [1].

Но немаловажным нюансом развития данного рынка все же является минимизация рисков для здоровья. Поэтому для сглаживания особенностей питания индустрия должна вплотную сотрудничать с медицинскими центрами первичного осмотра для показаний к тем или иным добавкам в питании. Индивидуализм приведет к наиболее качественным изменениям в развитии полезного питания. Однако и от медицинских учреждений, спрос на услуги которых резко возрастет, будет требоваться мобильность и доступность [4]. Только при выполнении этих условий объемы бизнеса будут возрастать, инвестирование в научные исследования данной отрасли углубляться.

Таким образом, тренд здорового питания, в частности развитие функционального питания имеет высокий спрос на рынке и в дальнейшем улучшит свои показатели, изменяя нашу жизнь к качественно лучшим показателям.

Список литературы:

1. Белкин В. Г. и др. Современные тенденции в области разработки функциональных продуктов питания //Тихоокеанский медицинский журнал. – 2009. – №. 1 (35).
2. Зуев Е. Т. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ И ИХ МЕСТО В КОНЦЕПЦИИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ //Санитарный врач. – 2010. – №. 12. – С. 23-30.
3. Пилат Т. Л., Белых О. А., Волкова Л. Ю. Функциональные продукты питания: своевременная необходимость или общее заблуждение? //Пищевая промышленность. – 2013. – №. 2.
4. Тихомирова Н. А. Современное состояние и перспективы развития продуктов функционального питания //Молочная промышленность. – 2009. – №. 7. – С. 5-8.