РОЛЬ МЕДИЦИНСКОЙ СЕСТРЫ В ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ

THE ROLE OF THE NURSE IN THE NUTRITION OF THE ELDERLY

Alena Murzaeva

4th year student, CSE on REM "State Higher Medical College named after. D. Kalmataeva,

Republic of Kazakhstan, Semey

Samat Sekerbaev

scientific supervisor, master, CSE on REM "State Higher Medical College named after A.I. D. Kalmataeva,

Republic of Kazakhstan, Semey

Актуальность.

Рациональное питание в старости (геродиететика) — важный фактор профилактики патологических наслоений на физиологически закономерное старение. Основы геродиететики необходимо учитывать при организации лечебного питания пожилых людей, то есть в практике гериатрии — лечении заболеваний в старости. Рациональное ведение пожилого пациента предполагает обязательное достижение взаимопонимания и согласия в триаде «пациент - медицинская сестра - врач».

Огромная роль в организации питания пожилого человека принадлежит медицинской сестре, которая проводит беседы, как с самим пациентом, так и с его родственниками, разъясняет основные принципы питания пожилого человека, отвечает на интересующие вопросы пациента и его родственников, обеспечивает памятками и медицинской литературой по данной теме.

Процесс старения — это медленное накопление возрастных изменений, проявляющихся на всех уровнях организма. К числу изменений и причин, формирующих старение, относят: уменьшение суточных энергозатрат, снижение окислительно-восстановительных процессов, наличие дегенеративных атрофических процессов в организме, а также ослабление функций пищеварительного аппарата — снижение кислотности желудочного сока, нарушения со стороны поджелудочной железы и печени.

Изменения в желудочно-кишечном тракте оказывают влияние на переваривание и всасывание пищевых веществ. Снижение кислотности желудочного сока может быть причиной развития дефицита витамина В₁₂ — заболевания анемией. У пожилых людей отмечается ухудшение усвоения кальция и витамина D, что приводит к истончению и снижению плотности костной ткани — заболеванию остеопорозом.

В пожилом возрасте снижается эластичность стенок кровеносных сосудов, что приводит к развитию гипертонической болезни.

При организации питания лиц пожилого возраста необходимо учитывать все изменения, происходящие в организме.

Так как возникает необходимость некоторого ограничения количества пищи, особенно за один прием, возникают проблемы с обеспечением рациона биологически активными пищевыми веществами.

В питание людей пожилого возраста необходимо включать пищевые вещества, обладающие антисклеротическими и липотропными свойствами.

В пищевой рацион необходимо включать продукты, богатые клетчаткой, с целью выведения лишнего холестерина и стимулирования перистальтики кишечника.

Большое значение в питании лиц этой категории имеет обогащение рациона кисломолочными продуктами, важнейшей частью которых является молочная кислота, обладающая биологической активностью. Молочная кислота также тормозит развитие гнилостных и некоторых патогенных бактерий.

Цель исследования: Изучить особенности профессиональной деятельности медицинской сестры в организации питания пожилых людей.

Задачи исследования:

1. Выявить уровень знаний родственников пациентов «Медико-социальное учреждение для престарелых и инвалидов» г. Семей пожилого возраста об особенностях питания пожилых людей.
2. Разработать рекомендации по питанию пожилых людей.

Методы исследования:

1. Теоретический анализ литературных источников и интернет – ресурсов по теме исследования.
2. Анкетирование.
3. Статистическая обработка результатов анкетирования производилась с использованием программ: Excel.

Научная новизна: Впервые будет изучена информированность родственников пациентов «Медико-социальное учреждение для престарелых и инвалидов» г. Семей об особенностях питания пожилых людей.

Объект исследования: Особенности питания пожилых людей.

Предмет исследования:

1. Профессиональная деятельность медицинской сестры в организации питания пожилых людей.

2. Информированность родственников пациентов об особенностях питания пожилых людей.

Практическая значимость:

Заключается в разработке рекомендаций по питанию пожилых людей, на основе сбора информации, полученной при анкетировании родственников пациентов «Медико-социальное учреждение для престарелых и инвалидов» г. Семей.

Результаты: Проанализировав результаты анкетирования среди родственников пациентов «Медико-социальное учреждение для престарелых и инвалидов» г. Семей пожилого возраста об особенностях питания пожилых людей мы увидели хорошую информированность среди родственников.

Обсуждение:

В процессе выполнения целей и задач дипломной работы, нами было проведено анкетирование, с целью определения уровня знаний родственников пациентов «Медико-социальное учреждение для престарелых и инвалидов» г. Семей пожилого возраста об особенностях питания пожилых людей. В опросе участвовало 20 респондентов, респондентам была предложена анкета из 10 вопросов (Приложение 1). Работа была выполнена в период с июня 2022 по октябрь 2022 года. Расчет результатов велся в процентах. Полученные данные были обработаны при помощи Excel.

Проанализировав результаты анкетирования среди родственников пациентов «Медико-социальное учреждение для престарелых и инвалидов» г. Семей пожилого возраста об особенностях питания пожилых людей мы увидели хорошую информированность среди родственников. Об этом свидетельствуют следующие данные, полученные при анализе анкетирования:

• 60% (n=12) респондентов знают, каким должен быть режим питания в пожилом возрасте, 40% (n=8) респондентов не осведомлены;
• 75% (n=15) респондентов следят за режимом питания своих пожилых родственников;
• 65% (n=13) респондентов следят за весом своих пожилых родственников и знают о правилах борьбы с избыточным весом, 35% (n=7) респондентов не информированы;
• 85% (n=17) респондентов известно, что в пожилом возрасте предпочтительно употреблять в пищу свежие овощи и фрукты, 15% (n=3) респондентов не знали;
• 70% (n=14) респондентов знают о важности употребления кисломолочных продуктов, 30% (n=6) респондентов не знали;
• 55% (n=11) респондентов знают, что в пожилом возрасте нужно употреблять продукты, содержащие фруктозу, 45% (n=9) респондентов не знали;
• Большая часть 65% (n=13) респондентов знают, в каких продуктах находится фруктоза, 35% (n=7) респондентов не осведомлены;
• 80% (n=16) респондентов знают, что лекарственные препараты в пожилом возрасте нужно применять с осторожностью при приеме пищи;
• все 100% (n=20) респондентов знают о благоприятном влиянии физической культуры на пищеварение;
• все 100% (n=20) респондентов хотели бы получить дополнительную информацию об особенностях питания в пожилом возрасте;

Заключение:

Исходя из проведенного практического исследования, а также выполняя задачи дипломной работы, нами была разработана рекомендация по особенностям питания пожилых людей.

Список литературы:

1. Park S., Johnson, M., Fischer J.G. J. Nutr Elder. - 2008. - № 27(3-4).
2. Александров О. А. Комплексная программа здоровья / О. А. Александров - М., Медицина. 1988.
3. Александрова М.Д. Проблемы социальной и психофизиологической геронтологии / М.Д. Александрова - Л.: 2004
4. Анисимов В. Н., Соловьев М. В. Эволюция концепций в геронтологии / В. Н. Анисимов, М. В. Соловьев.- СПб: Эскулап, 1999
5. Аршавский И.А. Физиологические механизмы и закономерности индивидуального развития./ И. А. Аршавский - М.: Наука, 1982