АНАЛИЗ МИРОВОГО И РОССИЙСКОГО РЫНКА ДЖЕМОВ И КОНФИТЮРОВ

ANALYSIS OF THE GLOBAL AND RUSSIAN MARKET OF JAMS AND JAMMEDS

Popkova Yulia Dmitrievna

Master's Student, Department of Agricultural Technology, V.N. Tatishchev Astrakhan State University,

Russia, Astrakhan

АННОТАЦИЯ

В статье представлен анализ мирового и российского рынка джемов и конфитюров. Приведены данные по обороту мирового рынка производства за 2015-2025 гг., по динамике производства джемов и конфитюров в России, представлена динамика продаж джемов в России за последние 8 лет, в целом приведены выводы о тенденциях и перспективах данного рынка.

ABSTRACT

This article presents an analysis of the global and Russian jam and confiture markets. It includes data on global market turnover for 2015-2025, the dynamics of jam and confiture production in Russia, and the dynamics of jam sales in Russia over the past eight years. It also provides conclusions on the risks and prospects of this market.

Ключевые слова: рынок конфитюра, объем производства, объем продаж, тенденции рынка.

Keywords: jam market, production volume, sales volume, market trends.

Мировой объем рынка джемов и конфитюров с 2015 года показывает неуклонный рост, общий прирост производства джемов и конфитюров за данный период составил около 59% (рис. 1) [2].

Рисунок 1. Оборот мирового рынка производства конфитюров и джемов, млрд. долл.

Темпы роста данного рынка в год превышают 4,15%, что является высоким показателем и превышает рост мировой экономики в целом.

Динамика производства джемов и конфитюров в России неуклонно растет. За период с 2018 г. по 2025 г. прирост составил более 65% (рис. 2).

Рисунок 2. Производство джемов, конфитюров и варенья в России в натуральном выражении, 2018-2025, тыс. тонн

Также российский рынок джемов и конфитюров характеризуется неуклонным ростом продаж (рис. 3).

Рисунок 3. Динамика продаж джемов и конфитюров в России, 2018-2025 гг.

Это обусловлено, традиционной важной ролью данной продукции в национальной российской кухне, расширение ассортимента предлагаемой продукции, популяризации принципов здорового питания [2].

Объем продаж джемов и конфитюров в 2025 году в натуральном выражении в России составил 53,5 тыс. тонн на сумму 256,6 млн долл. США, по сравнению с 2024 г. произошел спад на 1,8% в натуральном выражении и на 15,0% в стоимостном [1, c. 231].

При этом в 2020–2025 гг. среднегодовые темпы роста продаж данной продукции в России составляли 2,8% в натуральном выражении и 5,1% в денежном.

Существенный рост обусловлен повышением розничных цен на данный вид продукции, который был обусловлен повышением расходов на логистику, и другие операционные расходы, а также изменением курса валют.

В последние годы потребители все чаще обращают внимание на полезные ингредиенты в составе продукции и на наличие и количество сахара в ней, стимулирую таким образом производителей разрабатывать и выводить на рынки продукты, отвечающие требованиям потребителей.

Но вместе с тем, данный рынок также сталкивается и с определенными сложностями, среди которых волатильность валют, инфляция, высокая конкуренция, нехватка сырья из-за неурожая.

К примеру, в 2024 году регионы дважды столкнулись с природными катаклизмами, из-за которых серьезно пострадала урожайность фруктовых и ягодных культур (в апреле ударили аномально сильные заморозки, а летом наблюдалась сильная жара и засуха).

Масштабы потерь урожая сильно разнились в каждом регионе, но в целом, это вызвало нехватку сырья и повышение цен на него.

В дальнейшем также ожидается рост цен на ягоду, обусловленный ростом цен на транспортировку и рабочую силу.

При этом, ежегодное увеличение производства данного вида продукции говорит о том, что данная отрасль достаточно устойчива к внешним вызовам.

Рынок джемов активно развивается благодаря возрастающему спросу на продукцию как со стороны конечных потребителей, так и производителей кондитерской продукции.

Согласно исследованиям, наибольшей популярностью у российских потребителей пользуются клубничные, вишневые и малиновые джемы.

Также пользуется большой популярностью потребителя пользуется абрикосовое и малиновое варенье.

Основную долю в структуре рынка занимают джемы и желе (более 66%). Наименьшая доля в структуре данного вида продукции занимают компоты (ягодные и фруктовые) (рис. 4).

Рисунок 4. Структура производства джемов, фруктового желе, пюре и паст фруктовых или ореховых в России по видам в натуральном выражении, 2025 г., %

Крупные российские предприятия по производству джемов и конфитюров в основном сконцентрированы в Московской и Тверской областях, в непосредственной близости к рынкам сбыта. Предприятия Южного Федерального округа, расположенные в непосредственной близости от производителей фруктов и ягод, в 2023 году произвели около 25% от всей произведенной продукции [1, c.232]. На третьем месте по объемам производства данного вида продукции стоит Приволжский Федеральный округ, на его долю пришлось около 16% от всей произведенной продукции (рис. 5).

Рисунок 5. Структура производства джемов, фруктового желе, пюре и паст фруктовых или ореховых в России по федеральным округам, 2025 г., %

Конфитюры, джемы и варенье являются сезонной продукцией.

Наиболее низкий спрос на нее наблюдается летом, когда потребители предпочитают свежие ягоды и фрукты, и в принципе, меньше пьют чай – ключевой товар-комплимент данного вида продукции.

Наибольший спрос на продукцию данного вида наблюдается осенью и зимой, когда конфитюры, джемы и варенье наиболее хорошо сочетаются с горячими напитками. Также повышенный спрос на данную продукцию ранней весной, что обусловлено народным праздником Масленица, когда конфитюры и варенье являются традиционной начинкой для сладких блинов.

Итак, мировой и российский рынок конфитюра и варенья характеризуется устойчивым ростом и является перспективной нишей [1, c. 233].

Спрос на данный вид продукции подвержен сезонным колебаниям. Драйверами данного рынка является спрос на сладкую консервацию и развитие внутреннего производства и экспорта. В данной отрасли наблюдается устойчивое развитие экспорта в страны СНГ, Ближнего Востока и Азии. Российские бренды укрепляют свои позиции на внутреннем рынке.

Список литературы:

1. Серегина Н. В. Анализ рынка фруктово-ягодных кондитерских изделии / Н. В. Серегина, В. С. Запорожец // Вопросы идентификации и классификации товаров в таможенных целях:– Орёл: ООО ПФ «Картуш», 2024. – С. 231-234.
2. Обзор рынка Обзор ВЭД: мировой рынок джемов и варенья [Электронный ресурс] М.: Агроэкспорт - 2024. URL: https://aemcx.ru/2024/09/26/obzor-ved-mirovoj-rynok-dzhemov-i-varenya (дата обращения 22.04.2026).