ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ КОНКУРЕНТНОЙ СТРАТЕГИИ ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ

Хлебопекарная отрасль России имеет глубокие истоки, так как на протяжении многих веков хлеб был основным продуктом питания в стране. Однако за последние двадцать лет отмечается уменьшение объемов производства и спроса на хлебобулочные изделия. Это делает нашу заявленную тему научного исследования актуальной и своевременной.

Цель данного исследования заключается в изучении потребления хлеба и развития хлебопекарной отрасли в целом. Ключевые результаты, достигнутые в процессе исследования, включают следующее: после распада Советского Союза в 1991 году в России был отмечен повышенный спрос на 25  хлебобулочную продукцию, так как она стала доступным и недорогим заменителем мяса, рыбы и фруктов; однако начиная с 2005 года отмечается снижение потребления и производства хлебобулочных изделий из-за изменения образа жизни населения и его предпочтений в питании; пространственный анализ выявил неравномерное потребление хлеба, превышающее нормативы, в некоторых регионах, в то время как в других регионах потребление находится на низком уровне. Это связано со средним уровнем жизни в разных регионах России [2].

Полученные результаты позволяют нам определить направление дальнейшего исследования, а именно проведение эконометрического моделирования для выявления влияния социально-экономических факторов на потребление хлеба в регионах России и развитие хлебопекарной отрасли. Также планируется проведение имитационного моделирования для оценки зависимости между зависимыми переменными и значениями регрессоров.

С учетом вышеизложенного можно заключить, что хлебопекарная индустрия остается одним из важнейших секторов обрабатывающей промышленности, обеспечивающим производство основного продукта первой необходимости. Эффективность и развитие данной отрасли имеют решающее значение для обеспечения рынка одним из ключевых и доступных продуктов питания для различных групп населения.

Прежде всего, хлеб и хлебобулочные изделия относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому регулярные посещения розничных магазинов населением являются необходимыми. Однако спрос на эти продукты значительно сократился в период пандемии и самоизоляции из-за ограничений на передвижение. Вследствие уменьшения активности большинство людей начали набирать лишний вес, что также повлияло на спрос на хлебобулочную продукцию.

Кроме того, население предпочитает продукты с длительным сроком хранения, такие как мясо, макароны и кондитерские изделия, особенно в период пандемии, когда население стало более требовательным и осторожным в отношении гигиены.

В-третьих, несмотря на традиционность хлеба, международная тенденция заключается в снижении потребления мучных продуктов из-за их вклада в набор лишнего веса при сидячем образе жизни.

Изучение конкуренции и разработка конкурентных стратегий являются актуальными и широко исследуемыми вопросами как в отечественной, так и в зарубежной науке. Особенно это стало очевидно в период экономической рецессии, вызванной сложной эпидемиологической обстановкой и карантинными мерами [3].

Грамотный выбор и разработка конкурентной стратегии являются ключевыми факторами для устойчивого развития предприятий. Даже если компания занимает лидирующую позицию на рынке, она должна изучать своих конкурентов, чтобы разработать и реализовать наиболее эффективную стратегию. Для достижения преимущества над конкурентами необходима разработка эффективных и эффективных конкурентных стратегий. Выбор конкурентной стратегии определяется целями компании, ее готовностью к риску и способностью адаптироваться к изменениям внутренней и внешней среды.

Конкурентные стратегии - это основные направления развития предприятия и набор методов, которые позволяют наилучшим образом использовать имеющиеся ресурсы и быть более конкурентоспособными в долгосрочной перспективе. Основной целью является создание и реализация конкурентных преимуществ, обеспечение чистой прибыли, стабильное развитие и достижение стратегических целей. В результате статистического анализа потребления и производства хлебных продуктов в России и ее регионах можно сделать несколько выводов: сначала, Россия является страной с высоким уровнем потребления хлебных продуктов, однако за последние 15 лет наблюдается снижение потребления хлебной продукции. Эта тенденция обусловлена изменением предпочтений потребителей в сфере питания. Эко-продукты, не наносящие вреда здоровью и не способствующие набору лишнего веса, занимают первое место.

Во-вторых, пространственный анализ потребления хлеба и хлебобулочных изделий в регионах России показал, что более 60% субъектов РФ предпочитают употреблять в большом количестве продукцию, стоимостью 1-я группа, по снижение в среднем значением до 96 кг, что явно меньше нормы, установленной Минздравом России данной стороны, на 14,5 кг. Что же касается 2-й группы, то их потребление превышает норму на 16,5 кг. В то время как 3 группа, потребляет больше нормы на 41,5 кг. Итак, в итоге можно заключить, что потребление в бедных регионах выше нормы и достаточно мало в развитых регионах страны.

В списках рекомендаций, нацеленных на положительное влияние на спад спроса на хлебную продукцию, следует указать следующие [1]:

1) создавать новые варианты хлебобулочных изделий, которые дополнительно содержат полезные микроэлементы. Данные добавки обогащают продукцию и способствуют лечению и профилактике заболеваний;

2) переходить от массового производства хлеба и хлебобулочных изделий к производству в маломасштабных мастерских, которые располагаются на арендованных площадях. Превышение конкуренции на данном рынке обязательно приведет к уменьшению цен, повышению качества и ассортимента предлагаемой продукции, а также появлению новых видов товаров.

Относительно содержания, стратегия предприятия обязательно должна включать решения о масштабах производства и вариантах производства, деятельности фирмы на товарных и факторных рынках, стратегических планах внутреннего корпоративного управления. Выделяются восемь основных направлений стратегии.

1. Стратегия товарного и рыночного сектора - это набор стратегических решений, которые определяют ассортимент, объем и качество выпускаемой продукции, а также поведение компании на рынке товаров.

2. Стратегия ресурсной и рыночной сферы - это набор стратегических решений, определяющих поведение компании на рынке производственных, финансовых и других факторов и ресурсов производства.

3. Технологическая стратегия - это стратегические решения, определяющие технологическую динамику предприятия и влияние рыночных факторов на нее.

4. Интеграционная стратегия - это комплекс решений, определяющих функциональное и управленческое взаимодействие компании с другими предприятиями.

5. Финансово-инвестиционная стратегия - это стратегические решения, связанные с организацией привлечения, накоплением и использованием финансовых ресурсов.

6. Социальная стратегия - это набор решений, определяющих структуру и состав коллектива предприятия, а также характер взаимоотношений с акционерами.

7. Управленческая стратегия - это комплекс решений, определяющих особенности управления предприятием при реализации выбранной стратегии.

8. Реструктуризационная стратегия - это набор решений по приведению производственно-технологической и организационно-управленческой структуры в соответствие с новыми условиями.

Исходя из полученных результатов данного исследования, можно определить несколько направлений для дальнейшей работы: во-первых, необходимо установить и измерить социально-экономические факторы, оказывающие влияние на потребление и производство хлебных продуктов в регионах России; во-вторых, следует построить эконометрическую модель, отражающую влияние ключевых факторов на предпочтение потребления хлеба и уровень развития хлебопекарной отрасли; наконец, третьим шагом следует провести имитационное моделирование зависимых переменных в соответствии с заданными значениями регрессоров.

Список литературы:

1. Милосердов, А. В. Понятие и сущность стратегии развития предприятия / А. В. Милосердов, П. В. Карытка // Научный Альманах ассоциации France-Kazakhstan. – 2023. – № 4. – С. 161-170. – EDN LHQWTC.
2. Наговицына, Э. В. Формирование конкурентных стратегий на примере предприятий хлебопекарной отрасли / Э. В. Наговицына, Ю. П. Фазлиахметова // Дневник науки. – 2022. – № 8(68). – EDN POVIQQ.
3. Соклакова, И. В. Стратегический анализ как исходный этап стратегического управления / И. В. Соклакова, С. С. Пирумов // Вестник Академии управления и производства. –  2022.  –  № 1. –  С. 161-167.  – EDN YVLIDY.