СБЫТ КАК ЭФФЕКТИВНЫЙ ИНСТРУМЕНТ МАРКЕТИНГА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

Наиболее эффективным инструментом системы маркетинга любого предприятия, обеспечивающее конкурентные преимущества является сбыт.

Сбытовая деятельность производственного предприятия включает, на наш взгляд, такие бизнес-процесс как:

- управление ассортиментом товаров при загрузке производственных мощностей;

- управление финансовыми и информационными потоками предприятия;

- управление товародвижением;

- управление товарными запасами;

- управление взаимоотношениями в распределительных каналах;

- управление работниками предприятия, отвечающим за сбыт;

- управление дополнительными услугами в области логистики.

Сбытовая (распределительная) логистика направлена на исходящий поток продукции и удовлетворение потребностей покупателей (клиентов) [4]. Характеризуется высокой степенью неопределенности, так как обусловливается изменением рыночного спроса.

Субъектами управления сбытовой деятельности выступают сбытовые и логистические службы. Основной результат данной деятельности - запланированный уровень обслуживания при минимальных общих издержках.

Стимулирование сбыта является важным элементом. В практике использует большое количество средств и мероприятий, призванных обеспечить быструю ответную реакцию со стороны рынка. Как часть коммуникативной политики, стимулирование нацелено на построение взаимоотношений предприятия с участниками процесса движения товара к потребителям и с самими потребителями. Большинство исследователей при детальном рассмотрении данного вида коммуникаций группируют способы реализации стимулирования по типам целевой аудитории воздействия.

Сбытовая деятельность является ключом к успеху, от которой зависит объем производства (производственную программу предприятия). А чтобы его увеличить, необходимо увеличивать объемы продаж, следовательно, увеличивать количество сделок.

Структурно план продаж содержит следующие элементы (рисунок 1).

Рисунок 1. Составные элементы плана продаж

Для привлечения новых клиентов необходимо повысить узнаваемость компании, предложить выгодные цены на товар. Для генерации продаж существующим клиентам и снижения оттока клиентов необходимо предоставить также выгодные цены, и постоянно совершенствовать производство, ассортимент и сервис подстраиваясь под предпочтения конечных потребителей.

Наиболее действенные, в зависимости от стимула выделяются следующие мероприятия [2]:

1. Предложение, связанное с изменением цены (например, продажа по сниженным ценам, льготные купоны, талоны, дающие право на скидку).

2. Предложение в натуральной форме (премии, образцы товара, подарки и т.п.).

3. Активное предложение (конкурсы покупателей, игры, лотереи).

Кроме этого, выделяют мероприятия стимулирования сбыта и продаж, направленные на: собственный торговый (сбытовой) персонал; торговых посредников; потребителей (рисунок 2) [3].

Рисунок 2. Направления стимулирования сбыта и продаж в зависимости от субъекта

Инструменты стимулирования применительно к месту торговли делятся на следующие виды:

− общее стимулирование, применяемое на месте продажи. В качестве особенностей данного направления отмечают заданность темы и нацеленность на общее оживление торговли. При этом применяется практически весь арсенал мер (снижение цены, демонстрация товаров, дегустации, игры, купоны, праздничное убранство торговых залов, афиши и т.д.);

− избирательное стимулирование предполагает помещение конкретных товаров в магазине вне мест общей выкладки на выгодной позиции, например, в начале ряда или стеллажа. Товар может быть также сосредоточен в определённом месте торгового зала, размещён на выносных лотках или на тележках, расположенных в проходах или на пересечении торговых линий;

– индивидуальное стимулирование осуществляется в местах общей экспозиции какого-либо товара, на полках с конкурентной продукцией. Афиши, планшеты, указатели, купоны сигнализируют покупателю о том, что в отношении данного товара осуществляется стимулирование в виде, например, конкурсов, премий, снижения цен и т.п.

Выбор конкретных инструментов и организации мероприятий по стимулированию сбыта и продаж зависит от цели и цели и аудитории воздействия коммуникативной кампании.

Приоритетным направлением Концепции государственной политики в области здорового питания является ликвидация дефицита пищевых веществ, среди которых важное место принадлежит минеральным веществам. Особое внимание при этом уделялось дефициту йода. Около 2,5 млн жителей проживает на территории Пермского края с недостаточным содержанием йода в почве, а значит, и в рационе питания, испытывая при этом всевозможные последствия йодной недостаточности.

Поэтому расширение ассортимента выпускаемой продукции с содержанием йодказеина, позволит улучшить конкурентные позиции предприятия. Йодказеин – источник органического йода, жизненно необходимого микроэлемента, который в составе гормонов щитовидной железы обеспечивает нормальное функционирование всего организма) [1]. Йодказеин применяется при производстве обогащенных йодом пищевых продуктов, в том числе продуктов питания для детей старше 2 лет.

Обогащение ассортиментной линейки хлеба и хлебобулочных изделий микронутриентами обеспечивает укрепление здоровья населения. Хлеб с микронутриентами обладает приятным вкусом, сохраняет свежесть 3-5 дней, не крошится и не плесневеет.

Производство хлеба и хлебобулочной продукции, обогащенной йодом предпочтительнее безопарном способом.

Список литературы:

1. Заикина M.A. Применение йодсодержащего пектинового экстракта в технологии хлеба // ТППП АПК. 2020. №4. https://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-yodsoderzhaschego-pektinovogo-ekstrakta-v-tehnologii-hleba/viewer  (дата обращения: 01.04.2026).
2. Ланкастер, Д. Продажа и управление продажами [Текст] : пер. с англ. / Д. Ланкастер, Д. Джоббер. - М. : Юнити-Дана, 2012. - 621 с.
3. Маркетинг на предприятиях и в корпорациях: теория и практика: Монография / К. А. Смирнов, Т. Е. Никитина. – М.: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2017. - 166 с.
4. Модели и методы теории логистики [Текст] / под ред. В.С. Лукинского. - 2-е изд. - СПб. : Питер, 2008. - 448 с.