ОБУСТРОЙСТВО ДИЗАЙНА ИНТЕРЬЕРА РЕСТОРАНА

RESTAURANT INTERIOR DESIGN

Kulueva Aisylu Zinurovna

4th year student, major in Landscape Architecture, Bashkir State Agrarian University,

Ufa, Russia

Kutliyarov Amir Nailevich

Scientific supervisor, Candidate of Economic Sciences, Associate Professor of the Department of Land Management, Bashkir State Agrarian University,

Ufa, Russia

АННОТАЦИЯ

В статье рассматриваются принципы и методы проектирования интерьера ресторана с учетом функциональных, эстетических и эргономических требований. Анализируются современные тенденции в организации пространства общественных заведений питания, включая использование экологичных материалов, цветовых решений и освещения для создания комфортной атмосферы. Особое внимание уделяется формированию фирменного стиля и эмоциональной составляющей интерьера, влияющих на восприятие бренда и удовлетворенность посетителей. Проведенное исследование демонстрирует значимость комплексного подхода к оформлению ресторанного пространства как фактора повышения конкурентоспособности заведения и его привлекательности для целевой аудитории.

ABSTRACT

This article examines the principles and methods of restaurant interior design, taking into account functional, aesthetic, and ergonomic requirements. It analyzes current trends in the organization of public food service establishments, including the use of eco-friendly materials, color schemes, and lighting to create a comfortable atmosphere. Particular attention is paid to the development of a corporate identity and the emotional component of the interior, which influence brand perception and customer satisfaction. This study demonstrates the importance of a comprehensive approach to restaurant design as a factor in enhancing the establishment's competitiveness and its appeal to the target audience.

Ключевые слова: дизайн интерьера, ресторан, общественные помещения, интерьерное проектирование, освещение, комфорт, визуальная коммуникация, эстетика, экодизайн.

Keywords: interior design, restaurant, public spaces, interior design, lighting, comfort, visual communication, aesthetics, eco-design.

Введение. Современная индустрия общественного питания активно развивается, что приводит к росту требований не только к качеству обслуживания и ассортименту, но и к художественно-эстетическому уровню оформления ресторанных пространств. Интерьер ресторана является важнейшим элементом, формирующим первое впечатление посетителя, отражающую концепцию заведения и его фирменный стиль. Дизайн играет ключевую роль в коммуникации между брендом и клиентом, влияя на поведенческие и эмоциональные реакции аудитории.

Цель работы. Анализ и обобщение современных подходов к проектированию интерьера ресторанов, выявление актуальных тенденций, принципов оформления и факторов, влияющих на формирование комфортной и привлекательной среды для посетителей.

Обустройство включает зонирование пространства, выбор материалов и освещения, адаптированные под концепцию заведения [2].

Концепция и планировка. Разработка дизайна начинается с четкой концепции, которая отражает тематику кухни и целевую аудиторию, обеспечивая гармонию между интерьером и меню. Функциональное зонирование делит пространство на зоны входа, зала, бара и кухни, с учетом потоков движения персонала и гостей для комфорта и безопасности. Расстановка мебели должна обеспечивать приватность столиков, с расстоянием не менее 1,5 м между ними, и учитывать санитарные нормы.

Освещение и цветовая гамма. Освещение формирует настроение: рассеянный свет в зале создает уют, а трековые системы позволяют акцентировать зоны и блюда. Цветовая палитра подбирается психологически — теплые тона (бежевый, терракотовый) стимулируют аппетит, холодные (синий, зеленый) способствуют расслаблению в спокойных заведениях. В 2024–2025 годах тренды включают экологичные материалы и биокамины для усиления атмосферы [3].

Материалы и мебель. Мебель выбирается износостойкой: велюр, флок или кожа для обивки, дерево и металл для конструкций, с акцентом на натуральность в современном стиле. Фактуры сочетают матовые и глянцевые поверхности для глубины пространства, а декор — минималистичный, чтобы не отвлекать от еды. Умные технологии, как системы климата, повышают комфорт и рентабельность.

Озеленение. Озеленение интерьера ресторанов играет ключевую роль в создании комфортной атмосферы, улучшении микроклимата и повышении коммерческой привлекательности заведения. Растения не только эстетически преображают пространство, но и влияют на поведение посетителей, способствуя их расслаблению и увеличению времени пребывания. Это особенно актуально для заведений общепита, где фитодизайн становится инструментом маркетинга и устойчивого развития [1].

Таблица 1

Сравнение ключевых элементов дизайна интерьера ресторана

Заключение

Обустройство дизайна интерьера ресторана требует комплексного подхода, интегрирующего функциональность, эстетику и психологическое воздействие на посетителей, что определяет успех заведения в конкурентной среде. Правильная планировка зон, выбор материалов, освещения, озеленение и цветовая гамма не только обеспечивает комфорт и безопасность, но и усиливает брендовую идентичность, способствуя увеличению среднего чека и лояльности клиентов. Перспективы развития подчеркивают роль устойчивых трендов, включая озеленение и умные технологии, которые гармонично дополняют традиционные принципы, делая интерьер инструментом коммерческого роста и эмоционального вовлечения.

Список литературы:

1. Королева, С.В. Основы композиции в проектировании интерьеров : учеб.-метод. пособие / С. В. Королева, М. В. Гуреева, А. В. Фатеечев ; ТулГУ .— Тула : Изд-во ТулГУ, 2010 .— 113 с.
2. Минервин, Г.Б. Основы проектирования оборудования для жилых и общественных зданий (принципы формообразования, основные типы и характеристики: учеб.пособие / Г.Б.Минервин; Моск. архитектурный ин-т (гос.акад.): каф.дизайна архитектурной среды. — 2-е изд., испр.и доп. — М.: Архитектура-С, 2004 .— 112с.
3. Устин, В. Б. Композиция в дизайне. Методические основы композиционно-художественного формообразования в дизайнерском творчестве: учеб. пособие для вузов / В. Б. Устин .— 2-е изд., уточн. и доп. .— М. : АСТ : Астрель, 2008.— 240 с.