ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ СКОТОВОДСТВА КАК ОТРАСЛИ В РЕСПУБЛИКЕ КРЫМ

PROSPECTS FOR THE DEVELOPMENT OF CATTLE BREEDING AS AN INDUSTRY IN THE REPUBLIC OF CRIMEA

Alexandra Marchevskaya

studying in the specialty of Veterinary Medicine 36.02.01, The Coastal Agricultural College (branch) of the Crimean Federal University named after V.I. Vernadsky,

Russia, Simferopol

Vasily Bober

scientific supervisor, teacher of veterinary disciplines of the highest qualification category, Pribrezhnensky Agrarian College (branch) of the Crimean Federal University named after. IN AND. Vernadsky,

Russia, Simferopol

Natalia Bober

scientific supervisor, teacher of veterinary disciplines of the highest qualification category, Pribrezhnensky Agrarian College (branch) of the Crimean Federal University named after. IN AND. Vernadsky,

Russia, Simferopol

АННОТАЦИЯ

Состояние продовольственного рынка и обеспечение населения высококачественными продуктами питания всегда были и остаются одними из наиболее актуальных проблем для государства.

Поскольку молоко является скоропортящимся продуктом, то особую актуальность в повышении его качества и сохранении естественных полезных свойств приобретает его первичная обработка, которая проводится сразу же после выдаивания коров.

Первичная обработка молока преследует цель подготовить его к транспортировке и реализации или хранению в свежем виде.

Сущность первичной обработки заключается в его очистке, охлаждении и промежуточном хранении.

Целью исследования является анализ технологического процесса, что позволит выявить резервы и пути повышения эффективности производства продукции скотоводства в сельскохозяйственном предприятии.

ABSTRACT

The state of the food market and the provision of high-quality food products to the population have always been and remain one of the most pressing problems for the state.

Since milk is a perishable product, its primary processing, which is carried out immediately after milking cows, acquires special relevance in improving its quality and preserving its natural beneficial properties.

The primary processing of milk aims to prepare it for transportation and sale or storage in fresh form.

The essence of the primary treatment is its purification, cooling and intermediate storage.

The purpose of the study is to analyze the technological process, which will identify reserves and ways to increase the efficiency of livestock production in an agricultural enterprise.

Ключевые слова: молоко, скотоводство, зоотехния.

Keywords: milk, cattle breeding, animal husbandry.

Материал и методы исследования. Собственные исследования проводились на базе ООО «Крым-Фарминг».

Доение коров является одной из сложных операций, на которую затрачивается более 40% труда по уходу за молочным скотом. Нарушение технологии доения приводит к недополучению 15-20% молока и заболеванию вымени.

В процессе доения осуществляется: транспортировка молока в молочное отделение по молокопроводу.

На молочных фермах с беспривязным содержанием или использованием автоматических привязей для доения коров применяют более производительные установки – «Елочка», «Карусель». Данные доильные установки оборудуют в специальном помещении доильном зале.

Первичная обработка молока проводится в условиях прифермских молочных и включает в себя следующие технологические операции:

Очистка молока на ферме

Фильтрование молока. При механизированном доении молоко фильтруется через закрытые фильтры, установленные в линии молокопровода.

Охлаждение - процесс снижения температуры молока и продуктов его переработки до уровня, при котором приостанавливается развитие микроорганизмов и окислительных процессов.

Хранение и транспортировка молока. Если молоко нельзя сразу доставить на приемный пункт, то его некоторое время хранят в хозяйстве, используя для этого специальные ванны, танки или фляги. Предварительно молоко охлаждают.

Молоко после охлаждения до температуры 5–6°С направляется в танк для хранения

Материалом для исследования была выбрана технология доения и первичной обработки молока в условиях ООО «Крым-Фарминг» Первомайского района республики Крым.

Метод исследования заключался в анализе технологи доения коров в условиях сельскохозяйственного предприятия.

В ООО «Крым-Фарминг» основным производством сельскохозяйственной продукции является молоко. На сегодняшний день ООО «Крым-Фармин» является ведущим предприятием в отрасли производства продукции скотоводства.

Стадо ООО «Крым-Фарминг» сформировано за счет завоза племенных нетелей голштинской породы из Нидерландов.

Доение коров на предприятии проводится трёхкратно с использованием доильного зала «Чемпион», расчитанного на 100 мест, укомплектованном оборудованием компании «DeLaval».

Для доения применяется доильный аппарат ТU200 с функцией дуовак производства компании «ДеЛаваль».  В конструкции реализованы следующие преимущества: наличие двойного вакуума, двухрежимная автоматическая регулировка вакуума в зависимости от потока молока; более простой, надежный и удобный процесс доения; гарантия равномерного режима доения, что отвечает физиологическим требованиям животного.

Для очистки молока применяется молочный фильтр UVMILK.  Конструкция фильтра образована дискретными рядами волокон пищевого полипропилена, полученных методом аэродинамической экструзии.

Для охлаждения и хранения используются танки охладители DX3S. Танк-охладитель молока работает по такому же принципу, что и промышленный холодильник. За счет испарителя происходит поглощение тепла из молока, в результате чего оно охлаждается.

Проведён анализ технологии доения и первичной обработки молока в условиях молочно–товарного комплекса.

Были рассмотрены такие этапы технологии получения молока в условиях сельскохозяйственного предприятия:

-Технология доения коров, как одна из важных операций, нарушение которой приводит к недополучению молока и заболеванию вымени.

На ферме используют индустриальную технологию, соответствующую крупному машинному производству, комплексная механизация и рациональная организация трудовых процессов позволяют создать на молочном комплексе хозяйства поточные технологические линии: доение коров и первичной обработки молока кормления животных, уборки навоза, погрузочно-разгрузочных и других вспомогательных операций.

Важное значение для улучшения качества молока в процессе производства имеют его первичная обработка. В хозяйстве обеспечивается высокая санитарная культура и соблюдение установленных технологических требований.

Хранение и транспортировка молока. Сроки хранения могут варьироваться от 2 часов до 6 месяцев, максимум года. Чем больше срок хранения молока, тем выше риск, что в нем присутствуют искусственные добавки и меньше полезных веществ.

В комплексе по сохранению исходных свойств молока важное значение имеет организация его перевозки на молочные предприятия или непосредственно потребителю для дальнейшего его использования и производства продуктов.

Список литературы:

1. Вавилов И. Справочный коммерческий словарь. СПб: Питер, 2011 – 254 с.
2. Давыдов, Р.Б. Молоко и молочные продукты в питании человека: М.: Медицина, 2010 – 236 с.
3. Данкверт, С.А. Ветеринарный надзор и обеспечение продовольственной и пищевой безопасности России / С.А. Данкверт // Ветеринария. 2011. - №6. - С. 3-6.
4. Дегтярев, Г.П. Совершенствование системы ведения молочного животноводства в России / Г.П. Дегтярев, В.Л. Машошин // Переработка молока. 2010. - Октябрь. - С. 27 - 28.
5. Диланян, З.Х. Молочное дело: Учебное пособие /З.Х. Диланян М.: Колос, 2010.-С. 368-368.
6. Дуденков, А.Я. Биохимия молока и молочных продуктов. / А.Я. Дуденков, Ю.А. Дуденков // «Пищевая промышленность», Москва, 2010. С. 81 - 87.
7. Кузнецов, В.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 3. Сыры / В.В. Кузнецов, Г.Г. Шиллер // СПб.: ГИОРД, 2011. – 512 с.
8. Макарова, К.В. Улучшение состава и свойств молока. Россельхозиздат, 2011 – 128 с.