РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ КАК ОСНОВА ЗДОРОВЬЕСБЕРЕГАЮЩЕЙ СРЕДЫ ВУЗА

АННОТАЦИЯ

В статье представлены результаты сравнительного анализа организации питания студентов двух ведущих вузов г. Оренбурга – Оренбургского государственного университета им. В. А. Бондаренко (ОГУ) и Оренбургского государственного медицинского университета Минздрава России (ОрГМУ).

Ключевые слова: рациональное питание, студенты, организация питания, столовая, здоровьесберегающая среда, гигиена питания.

Современная государственная политика в области высшего образования и молодежной политики уделяет особое внимание созданию здоровой среды в университетах. Президент Российской Федерации В.В. Путин в своих выступлениях неоднократно подчеркивал важность развития инфраструктуры учебных заведений. Он отмечал, что что «необходимо и дальше повышать качество и доступность образования, укреплять его материально-техническую базу, благоустраивать быт студентов и преподавателей, чтобы создавать все условия для раскрытия талантов молодых людей» [1]. В этом контексте организация правильного питания студентов рассматривается не просто как часть бытового обеспечения, а как ключевой фактор, влияющий на здоровье, физическую и умственную работоспособность, а также на когнитивные способности обучающихся. В долгосрочной перспективе это становится основой для стабильности демографической, социальной и экономической сфер страны.

Несмотря на наличие фундаментальных знаний о принципах здорового питания, у студентов нередко формируется модель пищевого поведения, противоречащая гигиеническим нормативам. Данное противоречие особенно заметно при анализе того, как устроено питание в разных вузах, где используются разные подходы к организации общественного питания. В двух главных университетах города Оренбург — Оренбургском государственном университете им. В.А. Бондаренко (далее-ОГУ) и Оренбургском государственном медицинском университете(далее-ОрГМУ) — сложились различные модели организации питания для студентов.

Целью настоящего исследования явилась сравнительная оценка организации питания студентов в Оренбургском государственном университете им. В.А. Бондаренко и в Оренбургском государственном медицинском университете.

Материалы и методы исследования. Для достижения цели было проведено анонимное анкетирование с участием 185 человек. Среди них 100 студентов были из ОрГМУ, а 85 — из ОГУ. Анкета включала вопросы о режиме питания, месте приема пищи, составе употребляемых продуктов, причинах нерегулярного питания и наличии жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта.

Результаты исследования и их обсуждение. Анкетирование показало значительные различия в организации и образе питания студентов двух университетов. Это во многом связано с разными условиями проживания и возможностями, которые предоставляют учебные заведения. Анализ бытовых условий выявил, что 57,9% студентов ОГУ живут с родителями, что предполагает сохранение привычного семейного стиля питания. В отличие от этого 68,9% студентов ОрГМУ снимают квартиры и ведут самостоятельный образ жизни. После поступления в вуз 57,9% студентов ОГУ отметили, что их питание практически не изменилось, тогда как 61,1% студентов ОрГМУ полностью изменили структуру и режим питания. Режим питания считается одним из важных показателей его рациональности. По гигиеническим рекомендациям, студентам лучше всего принимать пищу 3-4 раза в день [3]. Но исследование показало, что трехразовое питание соблюдают 57,9% студентов ОГУ и только 28,8% обучающихся ОрГМУ. Это говорит о том, что у студентов медицинского университета более выражена нерегулярность в питании, что вызывает беспокойство, особенно учитывая их будущую работу, связанную с продвижением здорового образа жизни.

Наибольшие различия проявились в том, где и какую пищу предпочитают студенты в период учебного дня. Обедать непосредственно в вузе предпочитают студенты обоих университетов, однако способы реализации этой потребности принципиально различны. В ОГУ 63% студентов питаются в столовой с горячими блюдами, а всего 2% выбирают буфет с готовой привозной едой. В ОрГМУ ситуация другая: лишь 14,9% едят в вузовском буфете, а около 65% берут перекус в ближайших сетевых магазинах. Данная ситуация противоречит принципам организации питания в образовательных учреждениях, согласно которым предпочтение должно отдаваться организованному горячему питанию [4].

Качество продуктов, которые студенты едят во время обеда, сильно отличается. У студентов ОрГМУ 87% того, что они потребляют за обедом, приходится на мучные кондитерские изделия и сладкие газированные напитки. Такой рацион содержит много простых углеводов и трансжиров, при этом он беден по питательной ценности и не может обеспечить организм нужными макро- и микронутриентами [5]. В то же время у студентов ОГУ в обеденном меню в 78,9% случаев есть куриное мясо, которое служит источником полноценного белка, а мучные изделия составляют лишь 5,3% рациона опрошенных.

В сложившейся ситуации студенты и по-разному оценивали свое питание и состояние здоровья. Например, 37,4% студентов ОГУ считают свое питание полноценным, в то время как только 19% опрошенных в ОрГМУ дали такую положительную оценку своему рациону. Жалобы на проблемы с желудочно-кишечным трактом испытывают 38,4% студентов ОрГМУ, что почти в два раза превышает уровень среди студентов ОГУ, где с периодическим дискомфортом сталкиваются 16,7% опрошенных. Что касается оценки организации питания в вузе, студенты ОГУ поставили максимально высокие баллы: 36,8% из них поставили 10 из 10, тогда как в ОрГМУ наиболее распространенной оценкой оказалось «5» (удовлетворительно) — ее выбрали 39,9% респондентов.

Таким образом, полученные данные показывают, что существует прямая связь между организацией питания в вузе, пищевым поведением студентов и их здоровьем. В ОГУ модель, где работает полноценная столовая, создает условия для формирования правильных пищевых привычек и обеспечивает студентов сбалансированным рационом. Это подтверждается высокой оценкой со стороны обучающихся и небольшим количеством гастроэнтерологических жалоб. В то же время, буфетная система с привозной едой, которая действует в ОрГМУ, не отвечает гигиеническим требованиям. Отсутствие горячего питания заставляет студентов заменять полноценный обед перекусами из мучных изделий и продуктов из магазинов, что нарушает режим питания, приводит к нехватке необходимых веществ и увеличению заболеваний органов пищеварения.

Список литературы:

1. Путин В.В. Послание Президента Федеральному Собранию Российской Федерации // Российская газета. – 2024. – 29 февраля. – URL: http://www.kremlin.ru/events/president/transcripts/messages/73585 (дата обращения: 15.03.2026).
2. Кучма В.Р. Гигиена детей и подростков : учебник / В.Р. Кучма. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : ГЭОТАР-Медиа, 2023. – 528 с.
3. Рождественская Лада Николаевна Организация питания в общеобразовательных учреждениях: проблемы и пути решения // Мир экономики и управления. 2013. №2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/organizatsiya-pitaniya-v-obscheobrazovatelnyh-uchrezhdeniyah-problemy-i-puti-resheniya (дата обращения: 29.03.2026).
4. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. Оптимизация питания студентов как фактор профилактики алиментарно-зависимых заболеваний // Вопросы питания. – 2024. – Т. 93, № 3 (559). – С. 6-14. – DOI: 10.33029/0042-8833-2024-93-3-6-14.
5. Шутова Светлана Владимировна, Золотухина Алла Юрьевна, Берёзин Илья Владиславович НАРУШЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ У СТУДЕНТОВ-МЕДИКОВ // Биология и интегративная медицина. 2024. №3 (68). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/narusheniya-pischevogo-povedeniya-u-studentov-medikov (дата обращения: 29.03.2026).