КАЛЕНДАРЬ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРАЗДНИКОВ МАЛАГИ

CALENDAR OF GASTRONOMIC HOLIDAYS OF MALAGA

Bibikova Elena

Student, Faculty of Philology, Journalism and Intercultural Communication, South Federal University,

Russia, Rostov-on-Don

АННОТАЦИЯ

Целью данной статьи является рассмотрение гастрономических праздников провинции Малага, Испания. При написании статьи использовались такие методы как сплошная выборка и анализ теоретической литературы. Результатом работы можно считать краткий календарь гастрономических праздников Малаги. С помощью календаря гастрономических праздников Малаги, туристы могут выбрать подходящий маршрут для путешествия по этой провинции.

ABSTRACT

The purpose of this article is to review the gastronomic holidays of the province of Malaga, Spain. During the writing of the article, methods such as entire sampling and analysis of theoretical literature were used. The result of the work is a short calendar of gastronomic holidays of Malaga. With a help of this calendar, tourists can choose the appropriate route for traveling in this province.

Ключевые слова: гастрономический праздник, календарь гастрономических праздников, гастрономический фестиваль, ингредиент, Малага, посетители, вкус.

Keywords: gastronomic holiday, calendar of gastronomic holidays, gastronomic festival, ingredient, Malaga, visitors, taste.

Одной из самых важных достопримечательностей провинции Малага, безусловно, является кухня, которая славится качеством и разнообразием блюд. Малага может похвастаться кухней высочайшего уровня, так как в её блюдах смешались дары суши и моря. Кухня этой провинции богата своей историей, восходящей к римским временам. В Малаге туристы могут попробовать блюда как традиционные, так и самые экзотических.

В Малаге существует свой календарь гастрономических праздников, поэтому каждый месяц здесь отличается своим гастрономическим пиршеством.

Так, например, февраль знаменит своим гастрономическим праздником «Ардалесская бойня». Ардалес - первый город в Малаге, в котором отмечается это великое гастрономическое торжество. Весь праздник построен вокруг продуктов из свинины. Во время гулянья жители дегустируют колбасные рулетики и соус из мяса, приготовленный по-местному рецепту.

В первые дни марта уже более пяти лет город Альгатосин проводит празднества в честь окончания зимы. Основным ингредиентом блюд этого праздника является укроп, из которого готовят вкусный потаж и омлет. Блюда можно попробовать в первый день весны.

Но это не единственное гастрономическое событие месяца: в предпоследнюю субботу марта празднуется «Фестиваль Тагарнина». Город Сьерра-Норте-де-Малага угощает гостей сотнями порций рагу.

В апреле отмечается «День горного супа». Обычно этот гастрономический праздник проходит в городе Монда вначале весны. Конечно, это событие связано со Страстной неделей. По традиции суп для угощения посетителей варится в большом горшке. В это время многие гости готовят свои собственные интерпретации этого блюда. Отличительной его чертой является используемый сорт помидоров, называющийся «де куло».

Апрель завершается ярмаркой спаржи и экологически чистых продуктов, которые выращиваются в течение десятилетий на территории Малаги. Ярмарка традиционно проводится в Сьерра-де-Егуас. В течение дня местные жители и посетители могут попробовать настоящую спаржу из Сьерра-де-Егуас, которую добавляют в лепешки, яичницу, рис или готовят на гриле.

Как и День матери, каждое первое воскресенье мая в Саялонге отмечается один из самых известных гастрономических праздников Ахаркии - «День мушмулы». Во время празднества вы можете попробовать известную в этой местности мушмулу, а также вино и продукты, выращенные на этой территории.

Май также славится «Праздником Качореньо». Район Сан-Исидро-де-Альхаурин-эль-Гранде устраивает гастрономическое торжество, центральным продуктом которого является апельсин. Здесь вы можете насладиться супом, где в качестве главного ингредиента выступает этот оранжевый фрукт. По вкусу суп похож на малагский салат. Этот праздник обычно проводится в воскресенье перед Праздником Исидора Мадридского, являющимся покровителем Испании.

В начале лета, когда собран практически весь урожай вишни, Альфарнате отмечает гастрономический праздник - «День вишни». Как правило, день торжества назначается на третью субботу июня, а следующий день обычно посвящен исключительно продажам производителям.

4 августа в Иснатэ отмечается гастрономический праздник, который посвящен мускатному винограду - «День мускатного винограда». Кроме того, что это хорошая возможность попробовать первые за сезон плоды этого сорта винограда, это еще и идеальный повод отведать блюда Ахаркии. Так заведено, что местные жители сами развлекают посетителей.

Август также славится праздником «Ночь вина», который проводится в Компете. Это гастрономическое событие уходит корнями в прошлое и посвящено прощанию с теми, кто уезжал на фермы за урожаем и не возвращался домой до октября. К тому моменту виноград уже превращался в вино или в изюм.  Праздник проводится днем и продолжается с наступлением темноты. Всех гостей угощают вином и виноградом.

Среди календарных праздников региона Ахаркии хорошо известен гастрономический фестиваль «Ахобланко». Празднование проходит в первую субботу сентября. Этот холодный суп бесплатно раздается жителям и гостям.

Во многих муниципалитетах Малаги сентябрь ассоциируется со вкусом вина. Среди них Манильва, где каждые первые выходные сентября отмечается «Праздник винограда». После первого символического отжима винограда гости могут попробовать мускатное вино.

Кроме этого, в сентябре есть еще один праздник, посвященный винограду – «День изюма». Эль-Борхе, небольшой муниципалитет Испании, с населением чуть более чем 1000 жителей, повсеместно известен как первый производитель изюма в Испании. во время торжества гостям демонстрируются все виды, которые связаны с обработкой винограда, от сбора, передачи, укладки и сушки этого продукта до нарезки, просеивания и упаковки. В течение дня, помимо изюма, гостям предлагается попробовать гаспачо, мускатное вино и колбасы.

В первую субботу октября Алора отмечает свой самый известный гастрономический фестиваль. Он посвящен супу перота, которым наслаждаются тысячи посетителей, ежегодно празднующие это событие.

В это время в городе Теба каждые первые выходные октября организуется большая ярмарка домашних сыров. Ее ежегодно посещают производители из разных частей страны и даже зарубежья. Однако, большинство из них являются малагскими и андалузскими производствами сыра.

Пухерра – является одним из ведущих мест по выращиванию каштанов в Андалусии, поэтому неудивительно, что именно здесь в конце октября или в начале ноября проходит тематический фестиваль, посвященный каштану.

Обычно в первое воскресенье после Дня Всех Святых в городке Охен отмечается праздник «Традиционный тостон». В этот день, кроме жареных каштанов и бекона, гости наслаждаются другими блюдами, ингредиенты которого типичны для этого времени года.

В начале декабря жители Малаги отмечают «Фестиваль моркови». Как мы видим, даже у самого типичного корнеплода есть свой праздник в гастрономическом календаре этой провинции. Днём, который обычно назначен для этого случая, является первое воскресенье декабря, и он обычно совпадает с окончанием сбора урожая. В это время посетители могут попробовать и купить необыкновенно вкусную морковь.

Кухня Малаги богата и разнообразна и обладает традициями приготовления неповторимых блюд и напитков. Поэтому этот календарь гастрономических праздников может помочь туристам выбрать подходящее место и маршрут путешествия по Малаге.

Список литературы:

1. Барагамян А. Испанская кухня // Директ-Медиа. 2011. — С. 1-68.
2. Барсукова Н.А. ГЛОССАРИЙ профессиональных гастрономических и кулинарных терминов в европейской кухне // СПб.: Невский Фонд. 2013. – 160 с.
3. Jesús Palomares Ortega. Guía de Málaga y Provincia // Esencia de Los Patios, S.L. 2018. — 166 c.