АНАЛИЗ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА СОКОВ

Аннотация. Исследован рынок сока и сокосодержащих напитков в городе Оренбург. Выявлена тенденция снижения объема продаж соковой продукции и причины их появления. В качестве главного пути устранения данного отрицательного эффекта выдвинуты определенные меры.

Ключевые слова: рынок, сок, динамика объемов производства сока.

На сегодняшний день экономика России претерпевает значительные изменения, зеркально отражающиеся на деятельности всех видов бизнеса. Данные изменения коснулись и рынка по производству и продаже соков.

В настоящее время российский рынок представлен примерно 2 300 наименованиями соковой продукции.

Но их потребление в течение последних лет снижается. Фактически подтверждается по статистическим данным компании AnalyticResearchGroup. Выпуск соковой продукции в России в последние годы планомерно сокращается: с 2011 года объем выпуска фруктовых и овощных соков почти каждый год демонстрировал спад, за исключением небольшого роста в 2013-м и 2014 годах – соответственно, +3,4% и +0,2 % к результатам предыдущих лет (рис. 1).  Экспертные группы связывают это с факторами, которые снижают интерес покупателей к приобретению этих товаров. Такими факторами выступают: увеличение цен на данную продукцию и снижение платежеспособности населения. Так как сок не относится к продуктам первой необходимости, потребитель отказывается от него одним из первых. Кроме того, спад уровня потребления связано и со смещением спроса от 100 % соков в сторону других безалкогольных напитков, в частности нектаров, сокосодержащих напитков, а питьевой воды среднего ценового сегмента. Продажи 100 % соков в 2017 году упали на 16 %, нектаров – на 13,4 %, сокосодержащих напитков – на 7,9 %.

Рисунок 1. Динамика объемов производства соков в 2010 – 2018 годах

К факторам, повышающим интерес к потреблению соковой продукции, относят стремление общества к здоровому образу жизни. Производители акцентируют внимание на натуральные свойства напитков, за счет чего активно развивают категорию органических соков и соков с дополнительными полезными свойствами.

В целом, несмотря на ряд положительных тенденций, негативные факторы оказывают существенное влияние на российскую соковую отрасль. В отличие от данных Росстата, согласно которым производство соков в 2017 году просело почти на треть, Российский союз производителей соков сообщил о менее существенном снижении рынка в целом (-1,95 %, до 2287 млн литров). Сокращение темпов падения произошло во многом благодаря действиям игроков рынка: активному продвижению товаров и торговых марок, расширению ассортиментных линеек. При сохранении негативных тенденций эти шаги будут актуальными для развития рынка и в 2018 году.

Разнообразие фруктовых, овощных и ягодных соков позволяет удовлетворить вкусы даже самого взыскательного покупателя. Чтобы изучить, каким именно сокам отдает предпочтение потребитель, было проведено маркетинговое исследование потребителей сока на рынке города Оренбурга.

Методом проведения маркетингового исследования стал опрос. В процессе исследования с помощью опроса была собрана первичная информация. Опрос был проведён с помощью специально разработанной анкеты. Исследование проводилось в сети Интернет, а именно в социальной сети vk.com, потому что она отличается высокой вовлеченностью аудитории, в особенности молодежи.

В опросе приняли участие 60 человек, из них 70 % - женщины и мужчин - 30 %.

Один из вопросов был направлен на выявление частоты покупки среди жителей города Оренбурга. Респондентам был задан вопрос «Как часто Вы приобретаете соковую продукцию?», при этом респонденты могли выбрать несколько позиций в ответе на вопрос. Выявленные ответы отражаются на рисунке 1

Рисунок 2. Частота покупок

Большая часть опрошенных – 43 % - приобретают соки два раза в неделю. Ежедневной покупкой довольствуются лишь 3 % респондентов, а по одному раз в месяц и в неделю соответственно 21 % и 19 % оренбуржцев.

После этого респондентам было предложено ответить на вопрос: «Где Вы предпочитаете совершать покупки соков?». На рисунке 2 представлено распределение ответов на заданный вопрос.

Рисунок 3. Места совершения покупок

Больше половины опрошенных (60 %) предпочитают приобретать напиток в универсамах или супермаркетах. Обычные продуктовые магазины пользуются популярностью у 11 % респондентов, 28 % покупают товар в гипермаркетах.

В последующем  было выявлено, знания марок соков. На рисунке 3 представлены результаты ответов на вопрос: «Какие торговые марки соков Вы знаете и предпочитаете?».

Рисунок 4. Торговые марки соков

В ходе опросов было выяснено, что наиболее популярной маркой является «Добрый», как более качественный и вкусный сок. выявлены наиболее известные потребителям торговые марки соков (рис. 9). Как видно, в целом среди предпочтений оренбуржцев выявлены самые известные рекламируемые брэнды: J7 (Джей-севен), «Я» и «Добрый» - их выбрали соответственно 30 %, 20 % и 48 % респондентов. Также к приобретаемым торговым маркам можно отнести «Моя семья», «Фруктовый сад», «Тонус», «Любимый» и «Сады придонья», но данные соки отличаются меньшей частотой их приобретения.

Следующий вопрос, заданный респондентам, прозвучал так: «Каковы Ваши предпочтения по вкусам соков». На рисунке 4 отражено распределение ответов опрошенных.

Рисунок 5. Предпочтения по вкусам соков

Наибольшим спросом отличается яблочный сок – его покупают 32 % респондентов, апельсиновый сок же немного уступает по количеству потребителей – 27 % опрошенных. Третьими по популярности являются виноградный и мультифруктовый соки (13 % и 11 %). А на персиковые и вишневые соки ориентировано примерно 5-7 % оренбуржцев.

Таким образом, можно сделать вывод, что рынок соковой продукции достаточно широк. Но совокупностью негативных факторов таких как: повышение цен на данную продукцию, увеличение в их составе красителей и консервантов, объемы продаж региональной соковой продукции снижаются.

Для решения данных проблем можно выдвинуть две основные меры их ликвидации: разнообразить ассортимент соков и регулярно извещать потребителей через СМИ о свойствах продукта; проводить рекламные акции, распродажи и конкурсы, способствующие привлечению интереса к продукту.

Данные меры будут способствовать вовлечению в процесс продаж новых клиентов и поможет удержать нынешних приверженцев товара.

Список литературы:

1. Рекламно – информационное издание Российский продовольственный рынок. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.foodmarket.spb.ru/index.html