БИОЛОГИЧЕСКИЕ ЭФФЕКТЫ КОФЕИНА В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА

АННОТАЦИЯ

В статье рассматриваются биологические эффекты кофеина и особенности потребления содержащих кофеин напитков. Кофеин является наиболее широко распространённым психостимулирующим веществом в мире и оказывает стимулирующее влияние на центральную нервную и сердечно-сосудистую и системы, а также на обмен веществ.

Целью исследования явилась оценка характера потребления кофеиносодержащих напитков и субъективных эффектов кофеина среди лиц старше 18 лет.

Методом анкетирования было обследовано 30 респондентов. Проведен анализ распространенности употребления кофеиносодержащих напитков, частоты и причин употребления, а также субъективных ощущений после их приема.

Полученные результаты показали, сто наиболее часто употребляемыми напитками являются чай, кофе и газированные напитки. Большинство респондентов употребляют кофеин в виде напитков ежедневно. Однако значительная часть опрошенных не контролирует суточное потребление.

Кофеин оказывает как стимулирующее, так и потенциально неблагоприятное воздействие на организм, что требует рационального подхода к его употреблению.

Ключевые слова: кофеин, кофеиносодержащие напитки, потребление кофеина, анкетирование, субъективные эффекты, сердечно-сосудистая система.

Актуальность. Кофеин является одним из наиболее широко употребляемых в мире психостимулирующих веществ. Он содержится в кофе, чае, энергетических и газированных напитках.

Таблица 1.

Содержание кофеина в распространенных напитках

Примечание. Фактическое содержание кофеина может варьировать в зависимости от сорта сырья, способа приготовления напитка и времени заваривания.

Наибольшее количество кофеина среди широко употребляемых напитков содержится в кофе, тогда, как чай и газированные напитки содержать его значительно меньше. Однако при частом употреблении суммарная суточная доза кофеина может достигать физиологически значимых показателей.

По химической природе кофеин представляет алкалоид группы метил ксантинов, оказывающих стимулирующее действие на центральную нервную систему, сердечно-сосудистую систему и обмен веществ.

После употребления кофеин быстро всасывается в желудочно-кишечном тракте. Его адсорбция происходит преимущественно в тонком кишечнике, а максимальная концентрация вещества в плазме крови достигается примерно через 30-14 минут послед приема.

Кофеин легко проникает через биологические барьеры организма, включая гематоэнцефалический барьер, что объясняет его выраженное действие на центральную нервную систему. Основной механизм действия кофеина связан с блокированием аденозиновых рецепторов, что приводит к повышению нейрональной активности, уменьшению чувства усталости и повышению бодрствования.

Помимо воздействия на нервную систему, кофеин оказывает влияние на сердечно-сосудистую систему, стимулируя ее деятельность и повышая артериальное давление, а также может изменять обмен веществ и уровень метаболической активности организма.

Несмотря на широкое распространение кофеиносодержащих напитков, характер их потребления и субъективные эффекты у различных групп населения продолжают оставаться предметом научного интереса.

Цель исследования: оценить характер потребления кофеиносодержащих напитков и субъективные эффекты кофеина среди лиц старше 18 лет.

Задачи:

1. Изучить распространенность употребления кофеиносодержащих напитков;
2. Определить частоту их потребления;
3. Выявить основные причины потребления кофеина;
4. Оценить субъективные эффекты после употребления напитков, содержащих кофеин;
5. Проанализировать осведомленность респондентов о возможном влиянии кофеина на организм.

Материалы и методы исследования

Исследование проводилось методом анкетирования. В опросе приняли участие 30 респондентов - студенты стоматологического факультета Оренбургского государственного медицинского университета в возрасте от 18 лет. Среди опрошенных доля юношей составила 53,3%, а девушек - 46,7%.

Анкета включала следующие группы вопросов:

• Виды употребляемых напитков;
• Частота их употребления;
• Время первого употребления напитка в течение дня;
• Основные причины употребления напитков;
• Употребление энергетических напитков;
• Осведомленность о составе напитков;
• Наличие побочных эффектов после употребления напитков;
• Субъективная оценка влияния кофеина на работоспособность.

Полученные данные были обработаны методом описательной статистики с расчетом процентного определения ответов.

Результаты и обсуждение

Употребление напитков, содержащих кофеин

Анализ анкетирования показал, что наиболее распространенным напитком среди респондентов является чай. Черный/зеленый чай выбрали 80% участников. Далее преобладал ответ кола и другие сладкие газированные напитки (46,7%). Растворимый кофе выбрало - 46,7% и энергетические напитки - 33,3%.

Таким образом, большинство участников опроса регулярно употребляют напитки, содержащие кофеин.

Частота употребления напитков с кофеином

Частота употребления кофеиносодержащих напитков распределилась следующим образом: 23,3% опрошенных ответили, что употребляют напитки с кофеином раз в день; 36,7% – «несколько раз в день»; 26,7% – «редко (несколько раз в месяц)»; 10% – от 3 до 5 раз в неделю. Результаты представлены на рис. 1.

Рисунок 1. Распределение респондентов по частоте потребления кофеиносодержащих напитков

Полученные данные свидетельствуют о достаточно высокой частоте употребления кофеина среди опрошенных.

Субъективные эффекты после употребления кофеина

Большинство респондентов ответили отсутствие наблюдаемых побочных эффектов после употребления кофеиносодержащих напитков. Однако часть из них указала на наличие следующих симптомов: тремор. Учащенное сердцебиение, тревожность, дискомфорт в желудке, нарушение сна. Более подробно эти результаты представлены на рис.2.

Рисунок 2. Распределение в группе опрошенных респондентов по наличию субъективных эффектов после употребления кофеиносодержащих напитков

Такие эффекты могут быть связаны со стимулирующим воздействием кофеина на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы.

Причины употребления кофеиносодержащих напитков

Наиболее распространенными причинами употребления напитков, содержащих кофеин, оказались: приятный вкус; желание взбодриться и уменьшить чувство сонливости; привычка.

Меньшая часть респондентов указала на следующие причины: повышение концентрации внимания во время учебы; социальные причины (общение с друзьями и коллегами) (рис. 3).

Рисунок 3. Распространенные причины употребления напитков

Осведомленность о суточной дозе

Результаты опроса показали, что большинство респондентов не контролирует количество потребляемого кофеина. Распределение ответов было следующим: 70% опрошенных никогда не задумывались о своей суточной дозы кофеина, и только 23,3% ответили, что примерно представляют, 6,7% - следят за суточной дозой.

Полученные данные свидетельствуют о том, что большинство респондентов регулярно употребляют напитки, содержащие кофеин. Наиболее популярными оказались чай, кофе, что соответствует общим тенденциям данных напитков в мире.

Интересным наблюдением является тот факт, что значительная часть опрошенных употребляет кофеиносодержащие напитки несколько раз в день. Однако при этом большинство респондентов не контролирует суточную дозу кофеина. Это может быть связано с недостаточной информированностью о содержании кофеина в различных напитках.

Отдельного внимания заслуживает потребление энергетических напитков. Несмотря на относительно небольшую долю респондентов, регулярно употребляющих подобные напитки, именно они могут существенно увеличивать суточное потребление кофеина, поскольку нередко содержат высокие концентрации данного вещества.

Полученные данные также показывают, что большинство участников исследования не отмечали выраженных эффектов после потребления кофеина.  Тем не менее, часть респондентов указала на такие симптомы, как тревожность. Учащенное сердцебиение и нарушение сна. Подобные эффекты согласуются с известными физиологическими механизмами действия кофеина, связанными со стимуляцией центральной нервной системы и повышением активности симпатической нервной системы.

Таким образом, результаты исследования подтверждают широкое распространение употребления кофеиносодержащих напитков и указывают на необходимость повышения информированности населения о безопасных уровнях потребления кофеина.

Заключение

Кофеин является широко распространенным психостимулирующим веществом, оказывающим значительное влияние на организм человека.

Результаты проведенного анкетирования показали, что большинство респондентов регулярно употребляют кофеиносодержащие напитки, при этом основными причинами их употребления являются вкусовые предпочтения и желание продлить период бодрствования.

Несмотря на распространенность употребления кофеина, значительная часть респондентов не контролирует его суточное потребление. Это указывает на необходимость повышения информированности населения о возможных биологических эффектах кофеина и рациональном подходе к его употреблению.

Список литературы:

1. Кругликова О.А. Химия в жизни человека. – Москва: Академия, 2010.
2. Fredholm B.B., Bättig K., Holmén J., Nehlig A., Zvartau E.E. Actions of caffeine in the brain with special reference to factors that contribute to its widespread use// Pharmacol Rev.,1999.- Vol. 51, N 1. – P. 83-133. 
3. Nehlig A. Is caffeine a cognitive enhancer? // J Alzheimers Dis. 2010. Vol. 20. - P. 85–94.
4. Heckman M.A., Weil J., Gonzalez de Mejia E. Caffeine (1, 3, 7-trimethylxanthine) in foods: a comprehensive review on consumption, functionality, safety, and regulatory matters// J Food Sci., 2010. - Vol. 75., N 3.- R77–R87.
5. Самылина И.А. Фармакогнозия. — Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2016.
6. Mitchell D.C., Trout M., Smith R., Teplansky R., Lieberman H.R. An update on beverage consumption patterns and caffeine intakes in a representative sample of the US population. Food Chem Toxicol. 2025. – V. 196. – P. 115237.
7. Wierzejska R.E., Gielecińska I. Evaluation of the Caffeine Content in Servings of Popular Coffees in Terms of Its Safe Intake-Can We Drink 3-5 Cups of Coffee per Day, as Experts Advise? Nutrients. 2024, - V. 16/ - № 15. – P. 2385.
8. Čižmárová B., Kraus V., Birková A. Caffeinated Beverages—Unveiling Their Impact on Human Health // Beverages 2025. -  V.11. - № 1. – P. 18.