ОСОБЕННОСТИ УЧЕТА СРОКА ГОДНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПРИ УПРАВЛЕНИИ ЗАПАСАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ

Аннотация. Розничная торговля включает в себя виды экономической деятельности, связанные с продажей товаров и услуг потребителям для личного, семейного, домашнего использования. Основные функции розничной торговли – доведение продукции до населения и организация торгового обслуживания покупателей. Одной из отличительных черт розничной торговли как вида деятельности является работа с продукцией с ограниченным сроком годности. В статье рассмотрена связь срока годности продукции и логистического цикла движения запасов. Предложены направления совершенствования работы с запасами с ограниченным сроком годности. Даны рекомендации по учету срока годности продукции при расчетах параметров заказа и запаса продукции на предприятии.

Ключевые слова: розничная торговля, управление запасами, продукция с ограниченным сроком годности, системы управления запасами.

Розничная торговля включает в себя виды экономической деятельности, связанные с продажей товаров и услуг потребителям для личного, семейного, домашнего использования.

Розничная торговля – это последний этап процесса распределения. Основные функции розничной торговли – доведение продукции до населения и организация торгового обслуживания покупателей.

Отличительные особенности розничной торговли:

• малый размер разовой покупки;
• импульсивность покупок;
• высокое влияние уровня цен на потребительский спрос;
• значимость степени соответствия ассортимента потребительскому спросу;
• наличие продукции с ограниченным сроком годности;
• неравномерность спроса (сезонность).

При рассмотрении управления запасами предприятии розничной торговли на практике особое внимание привлекают издержки списания продукции вследствие невозможности ее реализации в пределах срока годности. Следовательно, необходимо подробнее рассмотреть такую особенность розничной торговли, как наличие продукции с ограниченным сроком годности. В соответствии со статьей 472 Гражданского кодекса РФ: «Срок годности товара – это срок, в течение которого товар считается пригодным для использования».

В связи с этим усиливаются негативные последствия такой ошибки в управлении запасами, как создание избыточных запасов. При неспособности предприятия реализовать избытки до истечения их сроков годности появляются как риски убытков (в виде списания просроченной продукции), так и потери клиентов (при попадании к ним просроченной продукции вследствие недостаточного контроля).

Ограниченность срока годности продукции в логистике тесно связана с понятием логистического цикла. Логистический цикл — это интегрированная по времени совокупность циклов, связанных с комплексными логистическими активностями.

Логистический цикл может быть отнесен к базисным активностям (снабжению, производству, сбыту) или ключевым и поддерживающим комплексным активностям.

В логистическом цикле движения продукции предприятия розничной торговли можно выделить следующие составляющие – циклы:

1. операционный (производственный) цикл;
2. цикл выполнения заказа;
3. цикл поддержания и контроля запасов;
4. цикл потребления.

На основании вышеприведенных логистических циклов, построим общую схему логистического цикла движения продукции (рисунок 1).

Рисунок 1. Логистический цикл движения продукции предприятия розничной торговли

При оптимально действующей системе управления запасами данный логистический цикл равен сроку годности продукции. Однако если в управляемой части цикла происходят сбои, появляется риск возникновения просроченной продукции.

Рисунок 2. Риск возникновения просроченной продукции

На рисунке 2 отмечена зона риска возникновения просроченной продукции при сбоях в управляемой части логистического цикла (с допущением, что продукция не может быть доставлена от поставщика с уже истекшим сроком годности и что после момента покупки продукции потребителем еще остается некоторое время до истечения срока годности).

На рисунках 1 и 2 логистические циклы движения продукции отражены относительно мест их дислокации. Отразив логистические циклы относительно срока годности продукции, получим схему, представленную на рисунке 3.

Рисунок 3. Длительность логистических циклов движения продукции в пределах срока ее годности

Таким образом, срок годности продукции можно описать при помощи формулы:

,

где  – срок годности продукции;

 – длительность неуправляемой части;

 – время выполнения заказа;

 – время оборота заказа;

 – длительность конечного потребления.

Исходя из приведенной выше формулы, можно говорить о следующих направлениях совершенствования работы с запасами с ограниченным сроком годности:

• регулировка длительности  путем эффективного выбора поставщика (воздействие на неуправляемую часть полного логистического цикла продукции);
• сокращение  путем автоматизации принятия решения о пополнении запасов (непосредственная оптимизация управляемой части полного логистического цикла продукции);
• сокращение  путем выбора наиболее эффективной стратегии управления запасами (непосредственная оптимизация управляемой части полного логистического цикла продукции).

При осуществлении расчетов параметров заказа и запаса необходимо выполнять проверку условия их расхода до окончания срока годности по всем номенклатурным позициям предприятия; для этого необходимо определить значения составляющих срока годности в рамках логистического цикла; длительность неуправляемой части цикла задается значением остаточного срока годности на момент поставки, данная величина определяется условиями договора поставки; длительность конечного потребления определяется путем проведения анкетирования потребителей, либо принятием решения экспертом; на основании этих данных рассчитывается максимально допустимое время оборота запаса.

Для комплексного решения обозначенных задач необходимо проектирование оригинальной системы управления запасами с ограниченным сроком годности в условиях изменений спроса.

Список литературы:

1. Бром А. Е. Разработка математической модели управления поставками сырья в условиях жестких ограничений срока годности // Вестник МГТУ им. Н.Э. Баумана. Серия «Естественные науки». 2014. №4 (55)
2. Управление запасами. Организация эффективного управления запасами // Financial Lowyer. [Электронный ресурс]. http://www.financial-lawyer.ru/newsbox/.../124-528059.html (дата обращения: 5.02.2018).
3. Стерлигова А.Н. Управление запасами в цепях поставок / Стерлигова А. Н. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 430 с.
4. Методика выбора модели управления запасами. Л.В. Антонян // Управление производством. [Электронный ресурс]. http://www.up-pro.ru/library/logistics/supply_management/upravlenice-zapasami.html (дата обращения: 5.02.2018).