ЧАЙ КАК СИМВОЛ КУЛЬТУРНОЙ ИДЕНТИЧНОСТИ АНГЛИИ

TEA AS A SYMBOL OF ENGLAND'S CULTURAL IDENTITY

Kristina Kopytina

student, faculty of foreign languages, Tula state Lev Tolstoy pedagogical university,

Russia, Tula

АННОТАЦИЯ

В данной статье рассматривается появление и характерные особенности такой важной английской традиции, как чайная церемония. Скорее всего не существует такого англичанина, который не выпивал бы хотя бы одну кружку данного горячего питья в день. Материал может пригодиться на занятиях по английскому языку, путешественникам и вообще всем людям, которые хотят расширить свои знания и привнести чайную традицию в свою жизнь.

ABSTRACT

This article examines the appearance and characteristic features of such an important English tradition as the tea ceremony. Most likely, there is no such Englishman who does not drink at least one mug of this hot drink a day. The material can be useful in English classes, for travelers and in general for all people who want to expand their knowledge and bring the tea tradition into their lives.

Ключевые слова: чаепитие, ключевые исторические личности, этикет, культура, сорт чая, сервировка стола, угощение.

Keywords: tea drinking, key historical figures, etiquette, culture, tea variety, table setting, treats.

Англия - единственная страна в Европе, где сложилась уникальная традиция чаепития, в которой есть свои правила и особенности. Европейским первооткрывателем этого прекрасного напитка является вовсе не Англия. Сначала была Португалия, а потом Голландия.

В 1664 году одна из индийских компаний подарила Карлу II листья чайного дерева. После того, как он попробовал заваренный чай, был поражен необычайным вкусом этого прекрасного напитка. Изначально данная деятельность была характера только для аристократии и должна была осуществляться спокойно, без спешки и соблюдая особые правила. В XVII веке чай наконец-то появляется среди простых людей. На сегодняшний день британцы считаются самыми большими любителями чая в Европе. Согласно официальной статистике, англичане выпивают 165 млн. чашек чая ежедневно.

Также в ХVII веке неотъемлемой частью жизни столицы стали кофейни. Англичане гордятся тем, что в Лондоне первая кофейня была открыта раньше, чем в Париже, - в 1652 году. Называемые также кофейными домами, кофейни с этого времени стали открываться одна за другой. К 1660 году они превратились в места встреч великих умов, студентов, людей всех сословий [2].

Традиция «Five – o’clock» появилась ещё в XVII столетии благодаря герцогине Анне Марие Рассел Бедфордской. Ланч тогда являлся лёгким перекусом, поэтому у народа часто присутствовало чувство голода. Герцогине тяжело было выдержать перерыв между ланчем и ужином, который длился около 7 часов. В этом случае она стала просить подавать этот прекрасный травяной напиток вместе со сладостями каждый день и сократить перерыв до 5 часов. Со временем это переросло в традицию.

Во время чайной церемонии подают разнообразные десерты и закуски, а также лимон и сахар. Стоит сказать, что англичане очень любят пить напиток с молоком. Принято в чашку сначала наливать молоко, а потом уже сами травы. Считается, что таким образом компоненты лучше смешаются. Также бытует мнение, что данный метод используется для того, чтобы уберечь посуду от повреждений. В домах попроще его действительно добавляли перед тем, как налить чай, а вот в богатых семьях, наоборот, наполнение чашки начинали с чая, тем самым показывая качество посуды, которая не боится кипятка.

При сервировке стола каждая чашка обязательно ставится на блюдце среднего размера, чтобы дорогой напиток не проливался на скатерть или брюки. Сам стол накрывается светлой однотонной льняной скатертью белого или голубого цвета и длиной 10-15 см. Тарелка, предназначенная для десерта, должна быть чуть больше блюдца и не очень глубокая. Рядом с ней лежат ложки (десертная, маленькая для сахара) и нож для десерта.

По правилам этикета за столом следует поднимать только одну чашку и держать исключительно правой рукой. В неё сначала кладут сахар, затем — лимон. Для англичан данный порядок очень важен. После размешивания сахара ложку не принято оставлять в чашке. Её следует положить на блюдце. Держать ложку или чашку с поднятым мизинцем считается моветоном.

Пить чай по расписанию характерно для жителей Великобритании. Английские чайные традиции предполагают употребление не менее 6 чашек в день.

• Чай в постели (English Breakfast). Этот период длится с 6:00 до 6:20. Выбираются фруктовые смеси, зелёные и травяные чаи.

• Английский завтрак (English Breakfast). Данный период начинается около 8:00. Напиток заваривают крепким, чтобы быстрее проснуться и настроиться на рабочую атмосферу.

• Чайный ланч (Tea Lunch). На третьем этапе у англичан начинается обед. Этот период длится с 11 до 12 часов. Чай обязательно должен быть свежим и не очень крепким. Отличительной чертой этого этапа является наличие всевозможных закусок, сладостей и т.п.

• Перерыв на чай (Tea Break). В это чаепитие англичане, трудящиеся в разных сферах, снимают усталость и расслабляются во время тяжёлого рабочего дня.

• Полдник (Five – o’clock). Данная чайная церемония считается официальной и проводится в 17:00. Принято заварить крепкий чёрный чай, который можно разбавлять сливками или молоком.

• Вечерний чай (High Tea). В 19:00 англичане последний раз употребляют данный напиток. Обычно пьют «высокий чай» (High Tea), куда входит множество элитных сортов чёрного чая.

В Англии употребляют разнообразные сорта чая. «Эрл Грей» является одним из самых любимых видов чая. Он назван в честь премьер-министра Великобритании в 1830—1834 годах – графа Чарльза Грея (1764 - 1845). Благодаря кожуре бергамота получают приятный цитрусовый аромат и вкус, который обязательно должен здесь присутствовать. Кроме этого вида имеется ещё и всеми известный «Gun-fire» («Огонь-чай»). В 1890-х им каждое утро поили британских солдат, чтобы они согрелись и набрались сил. Его рецепт прост: к 200 мл чая добавляли 50 мл рома.

Что касается угощений к чаю, то их имеется огромное множество, от сладких до солёных. Англичане подают к чаю особое печенье «МакВити» («Богатый Чай»). Печенье принято макать в чашку, чтобы у напитка появлялся оригинальный и яркий вкус. Помимо этого, особой популярностью пользуется фруктовый пирог, или же чайный пирог («TeaCake»).

Таким образом, история английского чаепития и традиции церемонии очень интересны для изучения. Помимо необычных фактов и особенностей в статье есть информация для практического применения: правила организации чайной церемонии, благодаря которым можно повторить подобное, изысканные виды напитка и закусок к нему. В современной Англии, конечно же, не так сильно придерживаются традиций и реже проводят чайные церемонии. Но всё же, без чашки прекрасного напитка англичане не могут обойтись, потому что чай-это символ уюта, тепла и наслаждения, который вдобавок к этому улучшает здоровье человека.

Список литературы:

1. Вейхман,  Г. А. Разговорный английский от Англии до Новой Зеландии. Английские нравы и обычаи [Текст] : художественная литература / Г. А. Вейхман. - Москва : Эксмо, 2013. - 319 с.
2. Иванов, Ю. Г. Энциклопедия чая : энциклопедия / Ю. Г  Иванов. - [Смоленск] : Русич, 2001. – 624 с.
3. Павловская, А. В. Англия и англичане : научная и учебная литература / А. В. Павловская. - Москва : Изд-во Моск. ун-та : Памятники ист. мысли, 2005. - 266, [3] с.