СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ И ДЖЕРСЕЙСКОЙ ПОРОД

COMPARATIVE CHARACTERISTICS OF THE MILK PRODUCTIVITY OF BLACK-AND-WHITE AND JERSEY COWS

Anzhelika Zakharova

student, Department of Breeding and Genetics of Farm Animals, Faculty of Animal Science, Commodity Science and Standardization, Omsk State Agrarian University named after P.A. Stolypin,

Russia, Omsk

АННОТАЦИЯ

В статье рассмотрена сравнительная характеристика молочной продуктивности отечественного и импортного скота черно-пестрой и джерсейской породы. Животные черно-пестрой породы превосходили по удою джерсейских.  Их продуктивность, по сравнению с джерсейскими сверстницами была выше. Установлено, что по уровню содержания жира и белка животные джерсейской породы имели более высокие показатели, чем коровы черно-пестрой пород, однако удой у них был самым низким.

ABSTRACT

The article examines the comparative characteristics of the milk productivity of domestic and imported black-and-white and Jersey cattle. Animals of the black-and-white breed were superior in milk yield to Jersey animals. Their productivity, compared to their Jersey counterparts, was higher. It was found that in terms of fat and protein content, Jersey animals had higher indicators than black-and-white cows, but their milk yield was the lowest.

Ключевые слова: молоко, молочная продуктивность, порода, суточный удой, лактация.

Keywords: milk, milk productivity, breed, daily milk yield, lactation.

Достижение наивысшей продуктивности — основанная цель любой отрасли животноводства. Коровье молоко обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествам. Порода животных с определенным генетическим потенциалом имеет большое влияние на химический состав молока и выход молочных продуктов [3]. Основные задачи животноводства — увеличить производство и товарность молока, поголовья крупного рогатого скота, создать условия для конкурентоспособности отечественного молока и продуктов его переработки [8]. Основное направление решения этого вопроса — повышение продуктивности сельскохозяйственных животных [2]. В настоящее время во многих регионах РФ этого можно достигнуть за счет расширения использования генофонда лучших отечественных и зарубежных пород крупного рогатого скота. В этой связи становится актуальным изучение и сравнение молочной продуктивности молочных пород крупного рогатого скота.

Цель исследований — проанализировать и дать оценку молочной продуктивности черно-пестрой и джерсейской породам крупного рогатого скота в условиях Омской области в базе ООО Ястро-Лакт. Материал и методика исследований. Работа выполнялась в 2023—2024 гг. на базе ООО «Ястро-Лакт» Полтавского района Омской области. Материалом для исследования послужили крупный рогатый скот черно-пестрой и джерсейской пород, данные племенного и зоотехнического учета (карточки 1-МОЛ и 2-МОЛ, результаты бонитировки молочного скота по Омской области за 2023 г.). Для проведения исследований были сформированы группы животных по принципу аналогов с учетом возраста первого отела [7]. Характеристика стада по молочной продуктивности проводилась в процессе работы по общепринятым методикам ВГНИИ животноводства с учетом удоя за 305 дней и полную лактацию, массовой доли жира и белка в молоке в процентах, суммы молочного жира и белка за лактацию в килограммах.

Цифровой материал обрабатывался методом вариационной статистики и с использованием программы «MS Excel». Статистическую обработку полученных результатов проводили с учетом коэффициента вариации (Cv) и по td-критерию Стьюдента с учетом степеней свободы, результаты считали достоверными при Р ≤ 95 %. Результаты и их обсуждения. Анализ результатов молочной продуктивности стада крупного рогатого скота показал, что обе породы имеют разные и в то же время высокие показатели молочной продуктивности. Молочная продуктивность — секционный и зоотехнический признак продуктивности молочного скота (табл. 1).

Таблица 1.

Молокоотдача первотелок контрольных групп при сравнительной оценке продуктивности молочных пород КРС

Особое значение в условиях интенсивного производства молока имеет скорость молокоотдачи, т.е. количество молока, выдоенное за 1 мин. [1]. Функциональная оценка вымени первотелок показала, что животные черно-пестрой породы отличались от джерсейской породы более высоким на 500 кг удоем и более продолжительным доением — на 1 кг/мин. Интенсивность молокоотдачи скота джерсейской породы выше на 0,4 кг/мин. Коэффициент вариации по изучаемым параметрам молокоотдачи всегда был однородным и средним по разнородности показателей. По показателям интенсивности молокоотдачи и продолжительности доения джерсейский скот превосходил черно-пестрый. Среднесуточной удой был выше у черно-пестрых первотелок, как у высокоудойных. По результатам бонитировки среднесуточный удой также выше на 5 кг у черно-пестрого скота и продолжительность доения дольше, приближаясь к показателям контроля. Соответственно, продолжительность доения выше у первотелок черно-пестрой породы на 1 мин. Комплексная бальная оценка вымени высокая у обеих пород и не имеет различий. Индивидуальную молочную продуктивность коров оценивают по среднесуточному надою молока.

Таблица 2.

Среднесуточный надой молока у первотелок.

Продуктивность первотелок отличалась по породам. Больший удой был у черно-пестрых первотелок, разница с джерсейской породой составила 5 кг.

Таблица 3.

Удой животных КРС молочных пород за 305 дней лактации, кг

Различие у коров обеих пород по удою за 305 дней лактацию составило за 2022 год 915 кг, за 2023 год 1210. Преимущество по удою остается за черно-пестрой породой.

Таблица 4.

Показатели жира и белка молока изучаемых пород.

Белковомолочность и жирномолочность, являются основными селекционными и продуктивными признаками в работе с молочным скотом, определяющими его генетическую и хозяйст­венную составляющую. По жиру и белку молока были следующие различия в пользу джерсейской породы.

Общеизвестно, что продуктивность коров оценивают по базовым показателям. Например, за 305 суток лактации считают сумму количество жира и белка в килограммах за этот период и этот показатель отражает в совокупности молочную продуктивность коровы за год. При решении проблемы повышения качества молока нужно обращать внимание на многие факторы, способствующие увеличению в нем общего количества сухого вещества, в том числе жира и белка. Известно, что белковость молока почти на 50% зависит от генетических факторов и на 40% от паратипических [5]. Поэтому необходимо вести учет показателя «белок + жир» за 305 дней лактации и использовать данные в племенной работе.

Заключение

Черно-пестрая и джерсейская молочные породы имеют разную характеристику молочной продуктивности. Они пригодны для выращивания и содержания по интенсивной технологии в условиях сельскохозяйственных предприятий Омской области.

Список литературы:

1. Басонов О.А., Экстерьерные особенности коров отечественной, немецкой и датской черно-пестрой пород / Аграрная наука. — № 3. — 2017. — С. 26.
2. Гридин В.Ф., Гридина С.Л. Молочная продуктивность коров и морфоло­гические показатели вымени / В.Ф. Гридин, С.Л. Гридина // Аграрный вестник Урала. — № 8 (126), — 2018 г. — С. 27—29.
3. Евдокимов А. Белковомолочность — важный показатель молочной продуктивности коров / А. Евдокимов // Молочное скотоводство, — 2019. — № 3. — С. 20—21.
4. Жигачев А.И., Уколов П.И., Вилль А.В. Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии / А.И. Жигачев, П.И. Вилль. М.: Колос, 2019. — 408 с.
5. Кузнецов А., Кузнецов С. Содержание жира и белка в молоке / А. Кузнецов, С. Кузнецов // Комбикорма. — № 7. — 2020. — С. 61—64. Лебедько Е. Ускоренная оценка первотелок / Е. Лебедько // Животно­водство России: Спецвыпуск, 2023. — С. 55—56.