НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ РОССИИ – ТРАДИЦИИ И МОДА

RUSSIAN NATIONAL KITCEN – TRADITIONS AND FASHION

Arina Grebennik

student, Department of Sociology and Organization of Work with Youth, Belgorod State University,

Russia, Belgorod

Vasilina Markelova

student, Department of Sociology and Organization of Work with Youth, Belgorod State University,

Russia, Belgorod

Elena Chernysheva

Scientific supervisor, Senior lecturer of the Department of Sociology and Organization of Work with Youth, Belgorod State University,

Russia, Belgorod

АННОТАЦИЯ

 В данной статье авторы рассматривают основные аспекты национальной кухни России – традиции и моду, ее значение. Узнаем, как она зарождалась, и какие традиции объединяет.

ABSTRACT

In this article, the authors consider the main aspects of the national cuisine of Russia – traditions and fashion, its significance. Let's find out how it originated and what traditions it unites.

Ключевые слова: кухня, мода, национальность, традиции, история, культура, блюда.

Keywords: cuisine, fashion, nationality, traditions, history, culture, dishes.

Национальная кухня — это отражение народного наследия и культурных особенностей. Она рассказывает историю народа, его географию и предпочтения в пище. Каждое блюдо имеет свою уникальность и символику. Путешествуя через кулинарные традиции, можно полностью погрузиться в культуру и жизнь народа. Великолепие национальной кухни обязательно стоит попробовать и узнать об этом интересном аспекте культурного наследия. Национальная кухня отражает культуру, историю и традиции народа. Благодаря разнообразию ингредиентов, каждое блюдо имеет свою особенность и уникальный вкус. Оно говорит о национальном характере и укрепляет связь между поколениями.

Русская кухня обладает богатой и интересной историей. Она сформировалась под влиянием множества факторов. В средние века и раннее Новое время русские кулинары использовали самые доступные и местные продукты. Так на кухне часто присутствовали злаки, мед и разнообразные ягоды. Главными блюдами были каши из ячменной или ржаной муки, супы и, конечно же, пироги.

Одним из важных компонентов русской кухни является рыба. Расположение страны с множеством рек и озер обусловило ее широкое использование в приготовлении блюд. На протяжении веков русские кулинары разрабатывали множество рецептов с использованием всевозможных видов рыбы.

В 19-ом веке в России стало модным угощать гостей национальными блюдами, что привело к появлению "русского стола". Это было пиршество, на котором подавались различные мясные и рыбные блюда, салаты, пироги и десерты. Русский стол стал символом гостеприимства и изобилия в русской культуре.

Во время советской эпохи русская кухня претерпела некоторые изменения под влиянием коммунистической идеологии. Были созданы новые типы общественного питания, такие как столовые и кафетерии, где подавались простые и доступные блюда. Однако традиционная русская кухня сохранила свое значение, и национальным блюдам и праздникам было придано большое значение.

Сегодня русская национальная кухня представлена разнообразными блюдами, которые имеют свои характерные черты и вкус. Некоторыми из самых популярных русских блюд являются борщ, пельмени, голубцы, шашлык, окрошка, блины и медовый пряник.

Кроме того, Россия славится своими разнообразными водками и настоящим русским чаем. В ней сочетаются простота и вкус, а также использование сезонных и свежих продуктов. Каждое блюдо раскрывает свой неповторимый вкус и передает дух национальной культуры.

Так что, погрузившись в мир русской кухни можно насладиться ее богатством и разнообразием. Также интересно отметить, что империя внесла значительный вклад в развитие сельского хозяйства и разведение скота, что повлияло на разнообразие продуктов питания. Например, молочные продукты, мясные изделия и хлеб стали неотъемлемой частью русской кухни.

Традиции русской кухни также связаны с особыми праздниками и обычаями. Например, пироги и блины обязательно подаются на Масленицу, русскую версию Марди Гра. Квашеная капуста, грибы, ягоды и рыба часто используются в блюдах, которые готовятся к православным праздникам.

В целом, русская кухня отражает богатое наследие и культуру России. Она объединяет традиции, влияние других стран и уникальные рецепты, делая ее одной из самых интересных и вкусных кухонь в мире.

Модернизация и трансформация национальной кухни России представляет собой процесс адаптации и изменения традиционных рецептов и блюд под влиянием современных тенденций и предпочтений людей.

Важным аспектом модернизации российской кухни является использование новых ингредиентов и технологий в приготовлении традиционных блюд. Курица, индейка или рыба могут заменить традиционную свинину или говядину, а новые специи, соусы и приправы помогут добавить необычные вкусы и ароматы.

Другим аспектом модернизации национальной кухни России является создание новых блюд на основе традиционных ингредиентов и техник приготовления. Пельмени могут быть изменены и дополнены для создания современных вариаций, а борщ, шашлык или пироги могут быть приготовлены новыми способами, соответствующими современным вкусам.

Использование местных и экологически чистых продуктов также является важной частью модернизации национальной кухни. Увеличение использования сезонных овощей и фруктов, местного мяса и рыбы, органических и вегетарианских продуктов сохраняет традиционный вкус и качество блюд, делая их более здоровыми и экологичными.

Развитие новых форматов питания, таких как уличная еда, фастфуд или доставка, также включается в модернизацию национальной кухни России. Это обеспечивает быстрый и удобный доступ к традиционным блюдам в современном ритме жизни.

В целом, модернизация и трансформация национальной кухни России сохраняют и уважают традиции и наследие русской кулинарии, адаптируя их под современные потребности. Это делает русскую кухню доступнее и привлекательнее для современной аудитории, сохраняя ее живучесть и актуальность.

Национальная кухня России — это уникальное и богатое сочетание традиций и современных тенденций. Она отражает культурные особенности различных регионов страны и включает разнообразные ингредиенты и способы готовки. Сохраняя классические рецепты, современная национальная кухня России также учитывает экологические потребности и предпочтения каждого человека, уделяет внимание вегетарианской и веганской кухне, а также диетическим рецептам.

Она продолжает развиваться и привлекает внимание не только местных жителей, но и туристов со всего мира. Национальная кухня России — это важная составляющая культурного наследия страны, предоставляющая возможность познакомиться с богатством русской культуры и традиций через гастрономический опыт.

Список литературы:

1. Веселов Ю. В. Современная социальная система питания // Журн. социологии и социальной антропологии. 2015. Том XVIII. № 1 (78). С. 68-82.
2. Ревель Ж.-Ф. Кухня и культура: Литературная история гастрономических вкусов от Античности до наших дней / Ж.-Ф. Ревель. Екатеринбург: У-Фактория, 2004.
3. Сюткин П., Сюткина О. Непридуманная история советской кухни. М.: АСТ, 2013. 288 с