КОНСЕРВАНТ Е220

E220 PRESERVATIVE

Mehdizade Farman Elcin

student of the Faculty of chemistry and biology, Azerbaijan State Pedagogical University

Azerbaijan, Baku

АННОТАЦИЯ

Диоксид серы- В международной классификации присвоен код Е220, является консервантом, предотвращает рост и размножение бактерий и грибков. Диоксид серы образуется при обжиге серных руд или сжигании серы. SO₂ токсичен (имеет высокую степень токсичности).

ABSTRACT

Sulfur dioxide - In the international classification code E220 is assigned, it is a preservative, prevents the growth and reproduction of bacteria and fungi. Sulfur dioxide is formed during the roasting of sulfur ores or the combustion of sulfur. SO₂ is toxic (highly toxic).

Ключевые слова: диоксид серы, консерванты, пищевая добавка

Keywords: sulfur dioxide, preservatives, food additive.

Введение.

Диоксид серы (Sulphur Dioxide, E220)

Название: Диоксид серы

Тип: Пищевая добавка

Категория: Консерванты

Описание группы: Определение группы следующее: Консерванты с индексом (Е-200, Е-299) отвечают за защиту продуктов и предотвращение роста бактерий, грибков.

Диоксид серы - газообразное бесцветное вещество с кисловатым запахом. Признан кодом E220 в международной классификации, это сильный консервант, он предотвращает рост и размножение бактерий и грибков. Это вещество, которое обычно находится в таких местах, как трубы и резервуары, также используется для хранения пищевых продуктов и пищевых продуктов. Диоксида серы есть в разных продуктах которых красное вина сухофрукты десертные вина. (Рис 1.)

Рисунок 1. График содержания диоксида серы в разных продуктах

Предотвращает потемнение овощей и фруктов. Также замедляет меланоидинов с негативным эффектом. Это вещество предотвращает обесцвечивание продуктов. SO₂  предотвращает дефицит витамина C в организме и снижает окисление витаминов B1, E.Они препятствует размножению микроорганизмов.

Химические свойства. Химическая формула: SO₂

Рисунок 2. Структурная формула

Молекула имеет угловую форму, длина связи S—О 0,1432 нм, угол OSO 119,04°. (Рис 2.)

Температура кипения диоксида серы составляет -10 °C, а температура плавления -74 °C. Также обладает способностью растворяться в этаноле и серной кислоте. Это также один из основных компонентов вулканических газов.9,4 г диоксида серы.

Полуцение. Существует несколько методов получения диоксида серы. Диоксид серы образуется при обжиге серных руд или сжигании серы. Для очистки их разжижают (абсорбируют холодной водой) с последующей десорбцией при нагревании. (например сероводорода).

4FeS₂ + 11O₂ = 2Fe₂O₃+8SO₂

2H₂S+3O₂=2H₂O + 2SO₂

В лаборатории диоксид серы образуется в результате реакции гидросульфитов и сульфитов с сильными кислотами. В реакции начинают образовываться диоксид серы и серная кислота, которая разлагается на воду.

Na₂SO₃+H₂SO₄=Na₂SO₄+H₂SO₃

H₂SO₃=H₂O + SO₂

Вред Диоксида серы (Е220). SO₂ токсичен (имеет высокую степень токсичности). Основные симптомы отравления диоксидом серы - насморк, кашель, боль в горле. При вдыхании диоксида серы (высокая концентрация) возникает удушье, дисфагия, отек легких.

- По любой причине, если он попадает на вашу кожу, он вызывает легкое раздражение.

- Опять же, в случае случайного вдыхания этого вещества по какой-либо причине необходимо немедленно выйти на открытую площадку и подышать свежим воздухом.

- Если симптомы не исчезнут, следует обратиться к врачу.

Список литературы:

1. Болотов, В.М. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение / В.М. Болотов, А.П. Нечаев, Л.А. Сарафанова. – СПб.: Гиорд, 2008. – 240 с.: ил.
2. Булдаков, А.С. Пищевые добавки: Справочник / А.С. Булдаков. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 436 с.
3. Исупов, В.П. Пищевые добавки и пряности: История, состав, применение / В.П. Исупов. – СПб.: Гиорд, 2000. – 176 с.: ил.
4. Пищевые ингредиенты, добавки и пряности [Электронный ресурс] Выставка Ingredients Russia. - Режим доступа: http://www.ingred.ru/ свободный. Заглавие с экрана. -Дата обращения: 22.03.
5. Карапетьянц М. Х., Дракин С. И. Общая и неорганическая химия. — 4-е изд., стер. — М.: Химия, 2000. — 592 с.
6. Минделл, Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам / Э. Минделл; пер. с англ. – М.: Медицина и питание, 2000. – 432 с.: ил.