ОСОБЕННОСТИ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

АННОТАЦИЯ

В данном параграфе отражены особенности маркетинга в отрасли пищевой промышленности, указано на что направлена маркетинговая деятельность и что необходимо делать предприятию в сфере пищевой промышленности, чтобы ее развивать.

Ключевые слова: маркетинг; маркетинговая деятельность; маркетинговая деятельность предприятия пищевой промышленности.

В отличие от других отраслей, маркетинг в сфере пищевой промышленности имеет ряд особенностей.

Первая и самая основная особенность заключается в том, что маркетологи на предприятии работают с товаром первой жизненной необходимости. Это значит, что им нужно за определенный срок удовлетворить потребности клиентов.

Следующая особенность - это то, что зачастую период производства сырья и период его работы не совпадают. Это наиболее актуально для предприятий, занимающихся производством хлебобулочных изделий. Например, продукцию для производства муки получают несколько раз за год, а работают с ней ежедневно в течение всего года. Также этот продукт зависит от климатических условий, поэтому всегда необходимо проводить анализ используемого сырья, анализ будущих продаж, а также иметь резервных поставщиков.

Третья особенность, в которой заключается специфика работы предприятий пищевой промышленности — это тесная связь производимого продукта с землей. При выстраивании системы маркетинга на предприятии пищевой промышленности необходимо уделять должное внимание земле, на которой выращивается товар или сырье для него, ее качеству, плодородию и интенсивности использования.

Конкуренция на рынке также является особенностью маркетинговой деятельности на рынке. Производители на рынке пищевых продуктов предлагают практически схожий друг с другом товар. Для того, чтобы индивидуализировать товар и увеличить долю на рынке, многие предприятия разрабатывают свои стратегии и тактики работы на рынке. Это может быть необычный дизайн упаковки, совершенно новая технология изготовления продукции, линейка специализированных добавок (например, продукты, не влияющие на фигуру).

Пятая особенность заключается в том, что в сфере пищевой промышленности производители из-за высокой конкуренции должны быстро приспосабливать свою систему маркетинга к изменениям на рынке.

Еще одной особенностью маркетинга пищевых предприятий является сама продукция, которую они выпускают. На сегодняшний день в мире популяризована тенденция производства экологически чистой продукцией, поэтому многие маркетологи используют это для продвижения своего бренда.

Приобретая товар, покупатель всегда оценивает уровень его полезности, на сколько эффективным и необходимым он будет. Оценка складывается за счет совокупности различных характеристик, таких как форма, содержание, уровень восприятия информации о товаре. Потребитель заранее в своем сознании формирует ожидание полезности и вкусности пищевого продукта, который он хочет приобрести. Это происходит за счет того, что свои ожидания потребитель подкрепляет информацией, полученной из рекламы. Ожидание того, что данный продукт полезен- грамотная работа всех действий маркетинга.

Работа маркетологов и разработчиков сосредоточена на придании каждой товарной единице особых свойств, которые способствуют благоприятному созданию образа товара в сознании потребителя. Разработка продукта с выделением этих особенностей – важнейший элемент маркетинга и конкуренции.

Положительная оценка потребителей, разработанного нового продукта или улучшение свойств старого, дает производителю конкурентное преимущество среди других фирм. Необычное оформление или новый вкус вызывает у потребителя интерес и желание попробовать продукцию. Создавая такие продукты, надо уделять внимание как внешним, так и внутренним признакам товара.

Разработка нового продукта содержит в себе определение функций полезности товара (например, натуральные йогурты, улучшающие работу желудка), также необходимо учитывать запросы потребителей, (например, в создании нового хлеба с низкокалорийным составом), функций дополнительной полезности, а также разработка приятного внешнего вида товара.

«Каждый товар является носителем основных целевых характеристик:

1) полезности, функциональности (зависит от назначения товара);

2) безопасности;

3) удобства пользования;

4) надежности (устойчивости качества, сохранности)

Кроме того, для улучшения образа продукта в глазах покупателя при создании товара специальное внимание уделяется выбору следующих параметров продукта: формы, цвета, материала, запаха, упаковки, марки».[1]

Форма продукта выбирается осознанно, она придает товару основную полезность. Наиболее приятной является форма, в которой содержится минимум элементов, то есть простая форма. Восприятие такой формы не требует слишком частых движений для глаз. Наиболее удачными считаются базовые формы, такие как шар, квадрат, круг, куб и другие. Также восприятие формы товара может усилить его окружение, люди или воображение человека.

Форма товара и его упаковка могут значительно индивидуализировать товар. Необычные формы всегда привлекают внимание потребителей, которые могут купить товар ради удовлетворения собственного интереса. Форма упаковки товара очень часто зависит от его состояния: жидкий, сыпучий, твердый, пластичный товар и т.д.

Цвет- это еще один способ вариации продукции. В мире существует более 7 миллионов различных оттенков и около 3000 его названий. Доказано, что цвет оказывает психологическое воздействие на человека. Он может притягивать, раздражать, успокаивать, возбуждать и т.д. С помощью цвета можно влиять на сознание потребителя, усиливая или уменьшая восприятие того или иного товара.

Очень многие бренды патентуют свои цвета или цветовые комбинации, позиционируя себя с данным цветом. Некоторые цвета используются в соответствии с определенными правилами. Например, это цвета светофора и дорожных знаков, установленные правилами дорожного движения.

Использование цвета в пищевой промышленности приобретает активное применение. С помощью красителей делают необычные расцветки обычным продуктам, этот вариант наиболее интересен для детей, приобретают оригинальный окрас также различные торты, пирожные, капкейки, необычный цвет приобретают даже пельмени. Цветная упаковка товара также будет более привлекательна, чем обычная.

«Материал, из которого изготовлен продукт, влияет на его восприятие человеком. Материал, форма и цвет взаимосвязаны. Восприятие структуры материала зависит от его цвета. Например, зеленая рыхлая поверхность предмета приятна, тепла, а желтая рыхлая кажется грязной. Белая киселеобразная масса пищи воспринимается нормально, а фиолетовая или синяя – отрицательно» [1].

С помощью запаха можно создать как положительное, так и отрицательно впечатление о товаре. Большинство людей сразу запоминают запах того или иного продукта. С его помощью можно усилить значимость продукта, например, усилить запах фрукта, чтобы создать впечатление более зрелого плода. Необходимо достаточно осторожно использовать ароматы в маркетинговой деятельности предприятия, так как несколько различных ароматов, приятных по отдельности, в совокупности могут создать ужасный, отталкивающий запах.

Упаковка товара - это еще один прием индивидуализации товара. Она осуществляет следующие функции: хранение продукта, защиту от повреждения, использование продукта, с помощью упаковки можно осуществлять сегментацию рынка, сотрудничать со сбытовыми каналами и потребителями.

При работе с упаковкой нужно учитывать даже такие мелочи, как внутренние вкладыши и этикетки.

Упаковка также может быть неотъемлемой частью продукта, без которой продукт невозможно продать. Например, плавленые сыры, йогурты, молочные продукты и др.

Разработка дизайна упаковки тоже является очень ответственным процессом, так как от восприятия упаковки может зависеть желание приобрести товар. Нередко в магазинах можно встретить продукцию с оригинальной и яркой упаковкой, за которой находится совершенно обыденный товар.

Создание нового продукта включает в себя анализ рынка, маркетинговые исследования, выявление потребностей покупателей. Своевременное обновление ассортимента помогает предприятиям пищевой промышленности удержать свою долю на рынке. Политика создания нового товара у каждой фирмы своя. Кто занимается собственными разработками и использованием новых технологий в производстве продуктов питания, кто-то покупает патенты или лицензии, или приобретает целиком бренд.

Источники идей для создания нового товара — это отзывы потребителей, эксперименты по скрещиванию товаров друг с другом, анализ патентов и другие.

Для того, чтобы продукт стал востребованным на рынке необходимо правильно определить целевую аудиторию, выстроить грамотную рекламную политику, разработать приятный дизайн, выбрать правильную стратегию продвижения товара.

Наиболее часто используемые маркетинговые коммуникации в пищевой промышленности – это реклама и стимулирование сбыта. Выбор рекламы наиболее часто зависит от вида товара, стадии его жизненного цикла, целях продвижения товара. Реклама может быть, как в печатном, так и в медиа формате. Часто торговые сети заказывают себе баннеры для акционных товаров, листовки и рекламные каталоги.

Стимулирование сбыта на предприятии пищевой промышленности происходит посредством проведение различных акций, таких как скидки за большую партию товара, выгодные покупки и другие.

Сбыт на предприятиях пищевой промышленности осуществляется несколькими каналами. Каналы нулевого уровня представлены собственными точками продаж, каналы одноуровневые, двухуровневые и трёхуровневые представляют собой систему распределения товара от компании производителя до посредников, от посредников до потребителей. В пищевой промышленности в роли посредников обычно выступают такие торговые сети, как «Пятерочка», «Магнит», «Перекресток» и другие.

Список литературы:

1. Кеворков В.В. Практикум но маркетингу: учебное пособие/ В.В. Кеворков, Д.В. Кеворков. — 4-е изд., перераб. и доп. — М .: КНОРУС, 2015. — 566 с.