ГЛУТАМИНОВАЯ КИСЛОТА В РАЦИОНЕ И ЕЁ ВЛИЯНИЕ НА ОТКОРМ И УБОЙНЫЕ КАЧЕСТВА ПОДОПЫТНЫХ СВИНЕЙ

GLUTAMIC ACID IN THE RATION AND ITS INFLUENCE ON FATTENING AND DOWNHOLE OF THE GUINEA PIGS

Aleksey Karunskiy

professor, the Doctor of Agricultural Sciences Head of the department of genetics, breeding and feeding farm animals Odessa State Agrarian University,

Ukraine, Odessa

Yanina Rybachenko

a graduate student of the Odessa State Agrarian University,

Ukraine, Odessa

АННОТАЦИЯ

В статье рассмотрено влияние добавки глутаминовой кислоты на откорм и убойные качества свиней. Результаты опытов показали, что насыщение рационов свиней глутаминовой кислотой повышает их приросты, также установлено, что её вскармливание свиньям на откорме не приводит к вероятным изменениям качества мяса. Анализ данных убоя подопытных животных свидетельствует об увеличении у них убойной массы и убойного выхода.

ABSTRACT

Glutamic acid in the ration and its influence on fattening and downhole of the guinea pigs. The article examined the influence of glutamic acid’s additives on fattening and slaughter quality of pigs. The results showed that the saturation of the rations of pigs with glutamic acid increases their gains; also it was found out that when pigs are fed with it for fattening, it does not lead to probable changes in the quality of meat. The data analysis of slaughtering of experimental animals shows an increase in their slaughter weight and carcass yield

Ключевые слова: глутаминовая кислота; подопытные свиньи; убойные качества; откорм свиней; убойная масса; убойный выход.

Keywords: glutamic acid; guinea pigs; downhole quality; fattening pigs; slaughter weight; carcass yield.

Выращивание свиней очень выгодно, особенно в индивидуальных хозяйствах, так как при сравнительно небольших затратах кормов и труда можно получить, за короткое время, большое количество продукции. Однако следует знать, что выращивание свиней – сложный процесс, который требует глубоких зоотехнических знаний [1, с. 43–45].

В свиноводстве большое значение имеет то, какую породу вы выбрали для разведения, хорошие наследственные признаки потомства и процесс содержания. Но даже самая высокая степень этих показателей не даст требуемого результата, если неправильно ведётся кормление животных. А зачастую породы, обладающие высокой продуктивностью, напрямую зависят от этой составляющей содержания. Выбрав самый эффективный откорм свиней, тем самым закладывается главная основа, которая обеспечит прибыль от свиноводства.

Профессор В.А. Медведев (1973) на основе многолетних собственных исследований отмечал, что убойные качества свиней подвержены значительным изменениям под влиянием ряда факторов, таких как возраст животных, порода и породность, пол, интенсивность выращивания, физиологическое состояние и др. В возрастной динамике показателей убойного выхода и элементов его составляющих просматривается заметное влияние наследственной обусловленности пола и возраста. С возрастом у свиней всех пород убойный выход и выход наиболее ценных продуктов убоя повышается [1, с. 43–45].

Материалы и методы исследований. Работа была выполнена в ООО «Мрия» Красноокнянского района Одесской области на свиньях крупной белой породы. Было сформировано две группы свиней методом групп-аналогов ˗ контрольная и опытная. Рацион кормления животных составляли два раза в месяц по существующим нормам с учетом возраста и живой массы подопытных свиней. На основе проведенных анализов состава и питательности рационов регулярно осуществляли их сбалансированность по всем 28 показателям. Согласно схеме опыта животным первой контрольной группы давали рацион без добавления глутаминовой кислоты, а животные второй опытной группы получали рацион, в который добавляли глутаминовую кислоту в количестве 2 г в сутки на 1 голову свиней. Рацион свиней в научно-хозяйственном опыте состоял из следующих кормов (% по питательности): отруби ячменные – 33,0, отруби пшеничные – 11,0, отруби гороховые – 17,0, отруби кукурузные – 20,0, силос комбинированный – 12, свекла кормовая – 7. Продолжительность опыта составляла 107 дней. В опыте изучали влияние глутаминовой кислоты на производительность и затраты корма на 1 ц продукции. Схема научно-хозяйственного опыта приведена в таблице 1.

Таблица 1.

Схема научно-хозяйственного опыта

Откорм и убойные качества подопытных свиней в научном опыте

Откорм свиней – один из важнейших процессов производства свинины. Убойная масса включает в себя массу обескровленной туши без головы, кожи, внутренних органов, конечностей по запястные и скакательные суставы. При приготовлении бекона, окороков, корейки, шпика и некоторых других продуктов кожу с туш не снимают, поэтому в убойную массу включают массу туши, кожу, почки и почечный жир, голову с ушами, конечности, отделенные по запястные и скакательные суставы [3, с. 234–236].

Живая масса свиней при постановке на опыт была одинаковой и составляла 75.9 кг. По окончанию опыта свиньи опытной группы превышали по массе своих контрольных аналогов на 6.2 %. Общий прирост свиней второй группы увеличился на 7.25 кг (17.5 %), а среднесуточный – соответственно на 67.8 г.

Таблица 2.

Убойные показатели подопытных свиней

Проанализировав данные подопытных животных, можно с уверенностью сказать, что при скармливании глутаминовой кислоты свиньям на откорме обеспечило увеличение убойных показателей.

Показатели качества продуктов убоя подопытных животных в научно˗хозяйственном опыте.

Исследования показали, что при скармливании свиньям глутаминовой кислоты не привело к достоверным изменениям по качеству мяса. Можно отменить некоторое повышение нежности у животных опытной группы. Вызывают определённый интерес изменения показателей качества размороженного мяса после его длительного хранения в течении 30 суток при температуре – 26˚С (табл. 3).

Таблица 3.

Показатели качества мяса подопытных свиней

Таким образом, скармливание свиньям глутаминовой кислоты позитивно повлияло на качество мяса, как во время суточной выдержки, так и после длительного содержания [2, с. 75–79].

Выводы

При введении в рацион свиней на откорме глутаминовой кислоты даёт возможность повысить их среднесуточные привесы на 67.8 г (17.5 %). Убойная масса при этом увеличивается на 12.9 %, а убойный выход на 3.7 %. Введение в рацион свиней на откорме 2 г глутаминовой кислоты от её содержания в рационе не вызывает вероятных изменений в качестве продукции как после суточной выдержки так и после 30-дневного хранения в замороженном виде.

Список литературы:

1. Барановский Д.И., Бажов Г.М., Герасимов В.И. Фермерское и приусадебное свиноводство. / Д.И. Барановский, Г.М. Бажов, В.И. Герасимов // – Х.: ХГЗВА, 2008. – С. 43–45.
2. Бережнюк Н.А. Вплив добавки глутамінової кислоти на забійні показники у свиней // Тваринництво України. – 1999. –№ 5-6. – С. 75–79.
3. Юрченко В.К. Вплив добавки глутамінової кслоти на показники якості продуктів забою свиней / В.К. Юрченко, Н.А. Бережнюк // Збірник наукових праць ВДСГІ. – Вінниця, 1999. –Вип. 6. – С. 234–236.
4. Паладійчук О.Р. Зміни в органах травлення свиней при підгодівлі їх глутаміновою кислотою / О.Р. Паладійчук, Н.А. Бережнюк // Збірник наукових праць ВДСГІ. – Вінниця, 1998. – Вип. 5. – С. 261–264.