СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ И ДЖЕРСЕЙСКОЙ ПОРОД

Перепелкина Виктория Александровна

соискатель МГАВМиБ им. К.И. Скрябина, РФ, г. Москва

E-mail: amber-2000@yandex.ru

Достижение наивысшей продуктивности — основанная цель любой отрасли животноводства. Коровье молоко обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествами [4]. Порода животных с опре­деленным генетическим потенциалом имеет большое влияние на химический состав молока и выход молочных продуктов [3].

Основные задачи животноводства — увеличить производство и товарность молока, поголовья крупного рогатого скота, создать условия для конкурентоспособности отечественного молока и продуктов его переработки [8]. Основное направление решения этого вопроса — повышение продуктивности сельскохозяйственных животных [2].

В настоящее время во многих регионах РФ этого можно достигнуть за счет расширения использования генофонда лучших отечественных и зарубежных пород крупного рогатого скота.

В этой связи становится актуальным изучение и сравнение молочной продуктивности молочных пород крупного рогатого скота.

Цель исследований — проанализировать и дать оценку молочной продуктивности черно-пестрой и джерсейской породам крупного рогатого скота в условиях Московской области на базе ЗАО «»Ульянино.

Материал и методика исследований. Работа выполнялась в 2012—2014 гг. на базе ЗАО «Ульянино» Раменского района Московской области.

Материалом для исследования послужили крупный рогатый скот черно-пестрой и джерсейской пород, данные племенного и зоотех­нического учета (карточки 1-МОЛ и 2-МОЛ, результаты бонитировки молочного скота по Московской области за 2013 г.).

Для проведения исследований были сформированы группы животных по принципу аналогов с учетом возраста первого отела [7].

Комплексная оценка признаков молочного скота проводилась на основании приказа Минсельхоза РФ от 1 февраля 2011 г. № 25 «Об утверждении Правил ведения учета в племенном скотоводстве молочного и молочно-мясного направлений продуктивности», описанная в «Сборнике нормативных документов, применяемых в животноводстве» (ФГБНУ ВНИИплем).

Характеристика стада по молочной продуктивности проводилась в процессе работы по общепринятым методикам ВГНИИ животно­водства с учетом удоя за 305 дней и полную лактацию, массовой доли жира и белка в молоке в процентах, суммы молочного жира и белка за лактацию в килограммах.

Цифровой материал обрабатывался методом вариационной статистики и с использованием программы «MS Excel». Статисти­ческую обработку полученных результатов проводили с учетом коэффициента вариации (Cv) и по td-критерию Стьюдента с учетом степеней свободы, результаты считали достоверными при Р ≤ 95 %.

Результаты и их обсуждения. Анализ результатов молочной продуктивности стада крупного рогатого скота показал, что обе породы имеют разные и в то же время высокие показатели молочной продуктивности.

Молочная продуктивность — секционный и зоотехнический признак продуктивности молочного скота (табл. 1).

Таблица 1.

Молокоотдача первотелок контрольных групп при сравнительной оценке продуктивности молочных пород КРС

Особое значение в условиях интенсивного производства молока имеет скорость молокоотдачи, т.е. количество молока, выдоенное за 1 мин. [1].

Функциональная оценка вымени первотелок показала, что животные черно-пестрой породы отличались от джерсейской породы более высоким на 6,63 кг (26,1 %) удоем и более продолжительным доением — на 3,23 кг/мин. (27,8 %). Интенсивность молокоотдачи скота джерсейской породы выше на 0,7 кг/мин. (3,1 %). Коэффициент вариации по изучаемым параметрам молокоотдачи всегда был однородным и средним по разнородности показателей. По показателям интенсивности молокоотдачи и продолжительности доения джерсейский скот превосходил черно-пестрый. Среднесуточной удой был выше у черно-пестрых первотелок, как у высокоудойных. По результатам бонитировки среднесуточный удой также выше на 5,4 кг (30 %) у черно-пестрого скота и продолжительность доения дольше, приближаясь к показателям контроля. Разница составила 0,12 кг (5,4 %) в пользу животных черно-пестрой породы. Соответст­венно, продолжительность доения выше у первотелок черно-пестрой породы на 1,9 мин. Комплексная бальная оценка вымени высокая у обеих пород и не имеет различий. Индивидуальную молочную продуктивность коров оценивают по данным за месяц, за первые 100 и 305 дней лактации, за хозяйственный год и по данным пожизненной продуктивности.

Подтверждена тесная связь между продуктивностью первотелок за лактацию и удоем за 100 дней, как указывает Лебедько Е., что дает основание считать, что по нему можно отбирать лучших животных для ремонта стада [6]. Значения продуктивности первотелок за 100 дней лактации по контрольному поголовью показаны в таблице 2.

Таблица 2.

Надой молока у первотелок за 100 дней лактации при сравнительной оценке молочных пород КРС, кг

Продуктивность первотелок отличалась по породам. Больший удой был у черно-пестрых первотелок, разница с джерсейской породой составила 651,93 кг (27,5 %).

Рассматривая коэффициенты вариации можно отметить, что в совокупности значений вариабельность средняя, сама совокупность является однородной.

У первотелок высокие корреляционные связи удоя за 90—100 дней и за полную лактацию (r = 0,57–0,92) с жирностью молока за эти периоды (r = 0,48–0,92) убедительно доказывают возможность прогнозирования удоя и жирности молока первотелки задолго до окончания лактации.

Показатели по удою у животных обеих пород находятся на высоком уровне, что позволит спрогнозировать их дальнейшую продуктивность.

Удой за 305 дней лактации представлен в таблице 3.

Таблица 3.

Удой животных КРС молочных пород за 305 дней лактации, кг

Различие у коров обеих пород по удою за первую лактацию составило 1613,41 кг (25,3 %), за вторую 2277,17 кг (31,4 %), за третью 3090,0 кг (37,3 %). В целом по бонитировке — 1660 кг (23,2 %). Преимущество по удою остается за черно-пестрой породой.

По вариабельности признака наблюдается почти одинаковая его характеристика, совокупность однородная при среднем рассеивании данных. Различие по удою за 305 дней почти всегда выше на 25 %, что доказывает большую молочность животных черно-пестрой породы.

Удой за полную лактацию отражает истинную продуктивность молочной коровы за данный период времени, который отражен по контрольному поголовью пород молочного крупного рогатого скота в таблице 4.

Таблица 4.

Удой животных КРС молочных пород за полную лактацию, кг

Различие по продуктивности за первую лактацию на 638,14 кг (8,2 %), за вторую на 2275,46 кг (27,9 %), за третью на 3203,85 кг (36,9 %).

Описываемые данные по вариации всегда сильные кроме первой лактации, где величина средняя.

Молочный скот как черно-пестрый, так и джерсейский внутри групп имел некоторое постоянство по наивысшему удою. Сохраняется тенденция повышения удоя, как и при 100 днях лактации, у скота черно-пестрой породы. Сохраняется тенденция повышения удоя в целом за лактацию у молочного скота черно-пестрой породы.

Показатели белковости молока изучаемых пород отражены в таблице 5.

Таблица 5.

Массовая доля молочного белка у животных КРС молочных пород при полной лактации, %

Белковомолочность, как и жирномолочность, являются основными селекционными и продуктивными признаками в работе с молочным скотом, определяющими его генетическую и хозяйст­венную составляющую.

По белковости молока были следующие различия в пользу джерсейской породы: в первую лактацию на 0,81 %, во вторую на 0,49 %, в третью на 0,48 %. При комплексной оценке различие было на 0,39 %. У всех пород по всем лактациям вариабельность белковости молока слабая и поэтому однородная. Данный показатель продук­тивности одинаковый и стабильный у всех изучаемых животных. Показания данной таблицы доказывают и характеризуют молочный джерсейский скот как обладающий большей белковостью — это породный признак. Наблюдается разница по жирности молока, в зависимости от породы (табл. 6).

Можно отметить, что в первую лактацию в молоке джерсейских первотелок жира больше на 1,81 %, во вторую на 2,16 %, в третью на 2,21 %. По сведениям бонитировки отличие в пользу джерсейского скота составило 2,13 %. Это доказывает то, что данный показатель различается между молочными породами скота. По всем лактациям наблюдается малое рассеивание (данные однородные), коэффициент вариации выше у джерсейского скота на 29,8 % по первой лактации, на 58,6 % по второй и на 55,3 % по третьей.

Джерсейский скот является жирномолочным, по сравнению с черно-пестрым. Тем не менее, данный рассматриваемый параметр не постоянен внутри группы у этого молочного скота.

Таблица 6.

Массовая доля жира в молоке молочных пород КРС при полной лактации, %

Общеизвестно, что продуктивность коров оценивают по базовым показателям. Например, за 305 суток лактации считают сумму количество жира и белка в килограммах за этот период и этот показатель отражает в совокупности молочную продуктивность коровы за год (табл. 7).

При решении проблемы повышения качества молока нужно обращать внимание на многие факторы, способствующие увеличению в нем общего количества сухого вещества, в том числе жира и белка. Известно, что белковость молока почти на 50% зависит от генетических факторов и на 40% от паратипических [5]. Поэтому необходимо вести учет показателя «белок + жир» за 305 дней лактации и использовать данные в племенной работе.

По первой лактации наблюдается среднее рассеивание признака от среднего значения по данным как у черно-пестрого скота, так и джерсейского. По второй лактации вариабельность уже сильнее, статистическая совокупность однородная по описываемым лактациям. По третьей у скота черно-пестрой породы значение вариации имеет среднюю величину, а у джерсейской рассматриваемый признак имеет сильную вариабельность и больше на 39,2 %,

Таблица 7.

Сумма молочного белка и жира за 305 дней лактации у молочных пород КРС, кг

Различие по первой лактации составило 18,13 кг (3,7 %) в пользу джерсейских первотелок, по второй — 53,28 кг (9,6 %) с положи­тельной разницей по сумме жира и белка в молоке черно-пестрых коров, такая же зависимость по третьей лактации — 67,5 кг (10,9 %).

Однако, результаты бонитировки показали, что у животных джерсейской породы сумма молочного белка и жира несколько больше — на 17,3 кг (3,2 %). Учитывая, что коэффициент вариации у джерсейской породы имеет большую разбросанность, этот совокупный показатель менее стабилен и выражен.

Можно сделать вывод, что в одном килограмме цельного молока джерсейских коров сумма молочного белка и жира выше, чем у черно-пестрых коров, но в целом данный показатель все же выше в молоке черно-пестрых животных.

Таким образом, при определении сравнительной продуктивности черно-пестрой и джерсейской молочных пород КРС установлено, что удой за 100 дней лактации был выше у первотелок черно-пестрой породы с разницей в 651,93 кг (27,5 %). Животные обеих изучаемых пород пригодны для машинного доения в условиях интенсивной эксплуатации. Исследования доказывают, что молоко джерсейского скота обладает большей белковостью. Также у скота джерсейской породы жирность молока выше на 2,13 %, по сравнению с черно-пестрой. В одном килограмме молока джерсейских коров сумма молочного белка и жира выше, чем у черно-пестрых коров, но в сумме за всю лактацию выше в молоке черно-пестрых животных.

Заключение

Черно-пестрая и джерсейская молочные породы имеют разную характеристику молочной продуктивности. Они пригодны для выращивания и содержания по интенсивной технологии в условиях сельскохозяйственных предприятий Московской области.

Список литературы:

1. Басонов О.А., Экстерьерные особенности коров отечественной, немецкой и датской черно-пестрой пород / Аграрная наука. — № 3. — 2005. — С. 26.
2. Гридин В.Ф., Гридина С.Л. Молочная продуктивность коров и морфоло­гические показатели вымени / В.Ф. Гридин, С.Л. Гридина // Аграрный вестник Урала. — № 8 (126), — 2014 г. — С. 27—29.
3. Евдокимов А. Белковомолочность — важный показатель молочной продуктивности коров / А. Евдокимов // Молочное скотоводство, — 2011. — № 3. — С. 20—21.
4. Жигачев А.И., Уколов П.И., Вилль А.В. Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии / А.И. Жигачев, П.И. Вилль. М.: Колос, 2009. — 408 с.
5. Кузнецов А., Кузнецов С. Содержание жира и белка в молоке / А. Кузнецов, С. Кузнецов // Комбикорма. — № 7. — 2010. — С. 61—64.
6. Лебедько Е. Ускоренная оценка первотелок / Е. Лебедько // Животно­водство России: Спецвыпуск, 2013. — С. 55—56.
7. Овсянников А.И. Основы опытного дела / А.И. Овсянников. М.: «Колос», 1976. — 304 с.
8. Постановление Правительства РФ от 14 июля 2012 г. № 717 «О Государ­ственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013—2020 годы».