ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ ПЕРГИ

ASSESS THE EFFECT OF PROCESSING TREATMENT ON VITAMIN COMPOSITION OF PERGA

Sergey Garmonov

doctor of Chemistry, professor of Analytical Chemistry, Certification and Quality Management department and Engineering Ecology department of Kazan National Research Technological University,

Russia, Republic of Tatarstan, Kazan

Lilia Ahmetova

doctor of Biological Sciences, Vice director of LLC “ANT”

Russia, Republic of Tatarstan, Kazan

Azat Alimov

doctor of Veterinary Science, Head of  Biological and Inorganic Chemistry department,  professor of Bauman Kazan State Academy of Veterinary Medicine, Russia, Republic of Tatarstan, Kazan

Ignat Zevakov

Applicant for a degree of candidate of science of  Biological and Inorganic Chemistry department of Bauman Kazan State Academy of Veterinary Medicine, Russia, Republic of Tatarstan, Kazan

АННОТАЦИЯ

В статье изложены исследования влияния технологической обработки на витаминный состав перги. Технологическая обработка перги представляет собой ее пропаривание и замораживание, витаминный состав обработанной перги определяется методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Результаты проведенных исследований позволяют сделать выводы о сохранности витаминов в перге после ее технологической обработки.

ABSTRACT

The article presents the research of technological processing effect on vitamin composition of perga. Technological treatment of perga is it steaming and freezing, vitamin composition of treated perga is determined by high performance liquid chroma chromatography. The results of these experience allow us to make conclusions about retention of vitamin in perga after technological treatment.

Ключевые слова: перга; технологическая обработка; высокоэффективная жидкостная хроматография; витаминный состав.

Keywords: perga; technological treatment; high performance liquid chromatography; vitamin composition.

Перга представляет собой цветочную пыльцу, собранную пчелами, ферментированную и упакованную ими в соты на хранение [7; 9]. Перга содержит разнообразные нутриенты, такие как аминокислоты, витамины и микроэлементы, и, следовательно, может быть использована в птицеводстве в качестве кормовой добавки для устранения дефицита в биологически значимых элементах в ежедневном рационе птиц.

На данный момент в птицеводстве используют антибиотики, с целью подавления конкурентной микрофлоры в организме птицы для большей биодоступности питательных веществ в кормах. Однако антибиотики могут отрицательно влиять на состав мяса птицы, что требует альтернативного метода стимуляции роста.

Существуют также, пробиотики, которые направлены на приумножение числа микроорганизмов участвующих в естественном пищеварении животного. Наиболее эффективными являются пробиотики, созданные на основе микроорганизмов отобранных из пищеварительного тракта животного, которому будет введен препарат, что влечет за собой достаточно трудоемкий и длительный биотехнологический процесс.

Преимуществом использования перги в качестве кормовой добавки является минимизация токсических эффектов у сельскохозяйственной птицы. Это становится возможным благодаря сходному химическому составу биологически активных веществ живых организмов, а также общности метаболизма растительной и животной клетки.

В свою очередь перга может быть контаминирована микроорганизмами в ходе произрастания растения, с которого была собрана пыльца, так же микроорганизмами присутствующими в улье, такими как дрожжи, и плесневые грибы. Непосредственно на микробиологическую чистоту влияет условия хранения, так как перга, в отличии от меда, не обладает консервирующими свойствами.

С этих позиций актуальность представляет собой сохранность витаминного состава перги при технологической обработке. Данная обработка представляет собой пропаривание и замораживание. Сохранение здоровья людей в настоящий момент является стратегическим направлением [3–6; 12], в том числе посредством употребления качественной пищевой продукции [2; 5].

С целью определения витаминного состава перги прошедшей технологическую обработку нами была использована высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ). ВЭЖХ является универсальным и высокочувствительный метод анализа который позволяет в широком диапазоне выявить водо- и жирорастворимые витамины в сложных по составу объектах природного происхождения [1; 8; 11; 13].

Исследования показали, что в технологически обработанной перге содержатся как водорастворимые, так и жирорастворимые витамины, среди них: ретинол, кальциферол, токоферол, аскорбиновая кислота, витамины группы В, биотин, витамин Р. Содержание витаминов в технологически обработанной перге отражены в таблице 1.

Таблица 1.

Содержание витаминов в технологически обработанной перге

Наличие витаминов в технологически обработанной перге доказывает отсутствие негативного влияние обработки на витаминный состав. Сохранность витаминов в перге дает возможность использовать ее в качестве кормовой добавки в птицеводстве.

Список литературы:

1. Гармонов С.Ю., Ахметова Л.Т., Салахов И.А., Зеваков И.В., Исмаилова Р.Н., Иртуганова Э.А. Определение витаминного состава биологически активной субстанции на основе перги методом ВЭЖХ // Ученые записки Казан. ун-та. – 2012. – Т. 154. Кн. 2. – С. 111–117.
2. Домашенко Ю.Е., Кулик М.И., Ларионов М.В. и др. Актуальные задачи биологии и экологии в региональном контексте: монография. – Новосибирск, 2016. – 124 с.
3. Ларионов М.В. Анализ состояния атмосферного воздуха в условиях урбанизированной среды с помощью фитоиндикации // Вестник КрасГАУ. – 2012. – № 11. – С. 88–92.
4. Ларионов М.В., Ларионов Н.В. Зависимость заболеваемости подростков – жителей Саратовской области от состояния окружающей среды // Вестник ВолГУ. Серия 3: Экономика. Экология. 2010. – Т. 3. № 2. – С. 211–216.
5. Ларионов М.В., Любимов В.Б., Перевозчикова Т.А. Обзор научной литературы по проблеме влияния экологических факторов на здоровье человека // Фундаментальные исследования. – 2015. – № 2-6. – С. 1204–1210.
6. Любимов В.Б., Ларионов М.В., Перевозчикова Т.А. Характеристика экологической обусловленности патологий у жителей Волгоградской области // Инновации в науке. – 2015. – № 41. – С. 13–18.
7. Мегедь А.Г., Полищук В.П. Пчеловодство. – К.: Выща шк., 1990. – 325 с.
8. Статистическая обработка результатов химического эксперимента и биологических испытаний // Государственная фармакопея СССР. 11-е изд. Вып. 2. – М.: Медицина, 1989. – 400 с.
9. Черевко Ю.А. Пчеловодство. – М.: АСТ, 2003. – 368 с.
10. Ahuja S., Dong M.W. Handbooh of pharmaceutical analysis by HPLC. – Amsterdam: Elsevier scince, 2005. – 679 p.
11. Kazakevich Y., Lobrutto R. HPLC for pharmaceutical scientists. – New Jersey: John Wiley, 2007. – 1135 p.
12. Larionov M.V., Larionov N.V. To the question about the impact of oil products and waste on the soil // Фундаментальные и прикладные исследования в современном мире. – 2014. – Т. 1. № 6. – С. 155–156.
13. Lunn G. HPLC methods for recently approved pharmaceuticals. New Jersey: John Wiley & Sons, 2005. – 717 p.