ИЗУЧЕНИЕ СПИРТОВО-ВОДНЫХ ЭКСТРАКТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ

Терещенко Дмитрий Геннадиевич

магистрант 1 года обучения Кубанского государственного университета, филиал в г. Славянске-на-Кубани

Избранова Светлана Иосифовна

канд. техн. наук, доцент кафедры Физической культуры и естественно-биологических дисциплин Кубанского государственного университета, филиал в г. Славянске-на-Кубани

Так как растительный субстрат экстрактов богат различными биологически активными веществами, различной природы, то при неправильном хранении таких препаратов возможно искажение их свойств в худшую сторону. Предсказать действие такого препарата на организм человека практически не возможно. Применение экстрактов растений с длительным сроком хранение так же может пагубно сказаться на состоянии организма. Поэтому изучение изменения свойств экстрактов растений в процессе их хранения является актуальным направлением научного исследования [3, c. 127].

Целью работы является получение спиртово-водных экстрактов из различных частей растений, определение органолептических показателей и содержания химических веществ в экстрактах в период их хранения.

Для проведения исследования было подготовлено растительное сырье с соблюдением правил заготовки и сушки. Зерновки и семена, вегетативные части растений (побеги, ветви и листья), плоды, наземная часть растения, подземная часть и корневища, цветки, все части растения, плодовое тело грибов [2, c. 227].

Экстрагирование проводили настаиванием 10 г сухого измельченного сырья в 100 мл 80 %-ного раствора этилового спирта в течение 20 суток [2, c. 263].

В экстрактах и период их хранения определены: цветность и мутность экстракта, содержание витамина С, содержание этилового спирта, содержание органических кислот, содержание редуцирующих сахаров. Проведено качественное определение витаминов и минеральных веществ [1, c. 120; 4, c. 23]

Данные результатов исследования сведены ниже в таблицах 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7.

Таблица 1.

Характеристика изменения цветности и прозрачности экстрактов

+ — экстракт не изменил своих внешних органолептических свойств цветности;

+ - — экстракт незначительно изменил цвет в процессе хранения, появился оттенок или легкое помутнение;

- — экстракт изменил свой цвет на более тусклый, и появилась коллоидная взвесь.

Таблица 2.

Содержание этилового спирта в экстрактах, %

Таблица 3.

Содержание органических кислот в экстрактах (в пересчете на уксусную кислоту), %

Таблица 4.

Содержание аскорбиновой кислоты в экстрактах растений, мг/кг

Таблица 5.

Содержание глюкозы в спиртово-водных экстрактах, мг/л

Таблица 6.

Наличие витаминов в экстрактных вытяжках растений

+ –— реакция проявляется слабо и медленно, за счет очень маленькой концентрации витамина;

–— реакция не проявляется, вследствие отсутствия витамина;

+— реакция проявляется хорошо, так как концентрация витамина достаточно высока

Таблица 7.

Наличие в экстрактах минеральных веществ

± — реакция проявляется слабо, за счет маленькой концентрации ионов;

–— реакция не проявляется, вследствие слишком малого содержания ионов;

+ — реакция проявляется хорошо, так как концентрация ионов высока.

Органолептические показатели экстрактов после 9 месяцев хранения изменяются.

Определено, что содержания этилового спирта в процессе хранения экстрактов изменяется не значительно.

Установлено, что содержание органических кислот в период хранения экстрактов снижается. Наибольшее снижение отмечено для экстрактов Перца красного горького стручкового, Земляники лесной, плодов Вишни, Малины, Ежевики, Тута (Шелковица), Кизила и Боярышника.

Определено, что наименьшее содержание витамина С в экстрак-тах Овса посевного, Лавровишни лекарственной, Пиона уклоняюще-гося, наибольшее содержание в экстрактах Туи западной и Боярышника кроваво-красного. Содержание аскорбиновой кислоты в спиртово-водных экстрактах снижается в процессе их хранения. Наибольшее снижение (до 50 %) содержания аскорбиновой кислоты в экстрактах, полученных из сочных плодов и ягод.

Наибольшее количество глюкозы содержится в экстрактах Банана райского, плодов Земляники лесной, Малины обыкновенной, Ежевики сизой, Тута, Кизила обыкновенного, Боярышника кроваво-красного. Содержание глюкозы в экстрактах в процессе их хранения изменяется незначительно.

Выявлено, что наиболее богатыми по содержанию витаминов являются экстракты полученные из Чеснока, Щавеля кислого, Фейхоа, Валерианы лекарственной, Туи западной, Хвоща полевого Ромашки аптечной, Кизила обыкновенного и Боярышника кроваво-красного, что имеет большое значения для практического использования экстрактов в качестве источника витаминов.

Определено, что наиболее богаты минеральными веществами экстракты Паслена черного, Кизила обыкновенного, Подорожника большого, Апельсина сладкого, Банана райского, плодов малины обыкновенной, Пиона уклоняющегося.

Список литературы:

1. Аналитическая химия: учебник для студ. Сред. Проф. Учеб. Заведений / [Ю.М. Глубоков, В.А. Головачева, Ю.А. Ефимова и др.]; под ред проф. А.А. Ищенко. 2 изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2006. — 320 с.
2. Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье / МЗ СССР. — 11-е изд., доп. М.: 1989. — 400 с.
3. Каптерев А.С. и др., Биосинтез биологически активных веществ у растений, М., «Биощит», 2003; 137 с.
4. Сборник лабораторных работ по курсу биологической химии: Избранова С.И., Славянск-на-Кубани: Издательский центр СГПИ, 2007, 65 с.