ВЛИЯНИЕ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ИММУНОГЛОБУЛИНА НА КАЧЕСТВО МЯСА ОВЕЦ ПРИ ВОЗДЕЙСТВИИ РАДИАЦИОННЫХ И ТОКСИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ

INFLUENCE OF TREATMENT AND PREVENTIVE IMMUNOGLOBULIN ON THE QUALITY OF SHEAT MEAT UNDER THE INFLUENCE OF RADIATION AND TOXIC FACTORS

Kamil Ishmukhametov

cand. Biol. Sciences, art. et al. labor. radiation immunology and protection, Federal center for Toxicological, radiation and biological safety,

Russia, Kazan

Yagafar Kurbangaleev

cand. Biol. Sciences, the Vedas. science. et al. lab. radiation immunology and protection, Federal center for Toxicological, radiation and biological safety,

Russia, Kazan

Alexey Frolov

doctor. vet. Sciences, art. et al. lab. radiac. lesions of the control and technology, Federal center for Toxicological, radiation and biological safety,

Russia, Kazan

Mulanur Shakurov

cand. Biol. Sciences, the Vedas. science. et al. lab. radiac. lesions of the control and technology, Federal center for Toxicological, radiation and biological safety,

Russia, Kazan

Ilnur Kadikov

doctor. Biol. Sciences, head. laboratory of technogenic ecotoxicants, Federal center for Toxicological, radiation and biological safety,

Russia, Kazan

АННОТАЦИЯ

Изучено влияние радиационно-токсических факторов (внешнего гамма-излучения, Т-2 токсина и совместного их действия) на санитарно-гигиенические показатели мяса овец на фоне применения противорадиационного лечебно-профилактического иммуноглобулина.

Установлено, что мясо животных, подвергнутых радиационному, токсическому и комбинированному радиационно-токсическому воздействию на фоне применения противорадиационного лечебно-профилактического иммуноглобулина соответствует требованиям ГОСТ и Правил ветеринарно-санитарной экспертизы к доброкачественному мясу. По биологической полноценности мясо овец опытных групп не имеет существенных отличий от мяса интактных животных.

ABSTRACT

The effect of radiation-toxic factors (external gamma radiation, T-2 toxin and their combined action) on the sanitary and hygienic indicators of sheep meat was studied against the background of the use of anti-radiation treatment and prophylactic immunoglobulin.

It was found that the meat of animals exposed to radiation, toxic and combined radiation-toxic effects on the background of the application of anti-radiation therapeutic and prophylactic immunoglobulin meets the requirements of GOST and the Rules of Veterinary Sanitary Examination for benign meat. By biological usefulness, the meat of sheep from the experimental groups has no significant differences from the meat of intact animals.

Ключевые слова: радиация, Т-2 токсин, раздельное и комбинированное поражение, противорадиационный лечебно-профилактический иммуноглобулин, мясо, биологическая полноценность.

Keywords: radiation, T-2 toxin, separate and combined lesion, anti-radiation therapeutic and prophylactic immunoglobulin, meat, biological usefulness.

Введение. Окружающий мир, в котором находится все живое, характеризуется понятием «техносфера». Этот статус наша планета приобрела после открытия и внедрения в сферы человеческой деятельности явления радиоактивности, разработки и применения в промышленности и вооружении сильнодействующих токсичных веществ; сопутствующих аварий на радиационно-химических производствах (ПО «Маяк», ЧАЭС, Северский химзавод, ЛАЭС и др.); захоронения элементов отработавших атомных реакторов морских судов и атомных подводных лодок в Карском море; захоронения на дне Балтийского моря токсических веществ и многого другого.

Следствием влияния техносферы на живые организмы, особенно в очагах техногенных выбросов, является ослаблении иммунной системы и появление у млекопитающих болезней различной этиологии.

В связи с многообразием возможных последствий воздействия радиационно-химических факторов на организм человека и животных эта тема является актуальной и требует тщательного изучения.

Цель исследований - изучение совместного и раздельного влияния радиационных и токсических факторов (гамма-облучения и Т-2 токсина) на животных.

Материалы и методы: В качестве модельных животных служили 7 овец породы «Прекос» массой 35,7-40,2 кг. Перед началом опыта животные были выдержаны в условиях вивария в течение 14 сут. для адаптации к местным условиям и кормам.

Животные по принципу аналогов были разделены на 4 группы: в 1-3-й группах по 2 гол и в 4-й группе – 1 гол.

Животных 1-й и 3-й групп на стационарной гамма-установке «Пума» подвергли внешнему гамма-облучению в дозе 4 Гр. После окончания радиационного воздействия овцы 2-й и 3-й групп в условиях отдела токсикологии были затравлены Т-2 токсином в дозе 1/5 LD₅₀.

После радиационно-токсического воздействия животные 1-3-й групп были подвергнуты лечению противорадиационным лечебно-профилактическим иммуноглобулином в дозе 50,0 мг/кг.

Овца 4-й группы служила в качестве биологического контроля.

Через 45 суток у животных была взята периферическая кровь для гематологических исследований.

На 45 сутки все овцы были убиты для изучения ветеринарно-санитарных показателей мяса. Органолептические, биохимические и бактериоскопические показатели мяса определяли согласно требованиям Правил ветеринарно-санитарной экспертизы и ГОСТ [2-5].

Токсические свойства и биологическая полноценность мяса овец опытных групп определяли в биопробе на 40 крысятах-отъемышах по росто-весовому методу [1]. Крысят разделили на 4 группы по 10 голов. Животным каждой группы скармливали фарш овец соответствующих групп. Фарш животные получали ежедневно по 4 г, корм и воду задавали вволю. Исследования продолжали 28 дней.

Результаты исследований. Перед убоем животные выглядели клинически-здоровыми: температура, пульс, дыхание, гематологические показатели соответствовали таковым у здоровых животных (таблица 1).

Таблица 1.

Клинико-гематологические показатели облученных овец

Примечание: n – количество животных; RBC – эритроциты; WBC – лейкоциты; Hb – гемоглобин.

После суточного созревания на мясе появлялась корочка подсыхания. Поверхность мяса имела оттенок от бледно-красного до темно-красного, на разрезе – вишнево-красный. Консистенция была плотной, упругой, в глубине – несколько мягче. Запах мяса специфичный, свойственный данному виду животных. Туши были хорошо обескровлены, мышцы на разрезе блестящие, слегка влажные. Поверхность разреза лимфатических узлов сероватой или желтоватой окраски. Жир твердый, белый. Сухожилия упругие, плотные, поверхность суставов - гладкая, блестящая. Бульон мяса прозрачный, аромат бульона при варке специфичный, соответствовал доброкачественному мясу (баранине). На поверхности имелись жировые капли.

Убойный выход мяса у опытных овец 1-3-й групп был несколько ниже, чем у контрольных (таблица 2).

Таблица 2.

Убойный выход мяса у облученных животных

Из таблицы 2 следует, что выход мяса у овец 1-й группы составлял 83,7 % от значения контрольной группы; 2-й – 83,5 %; 3-й – 75,1 %.

При бактериоскопическом исследовании мазков-отпечатков из глубоких слоев мышечной ткани было установлено, что бактерии окрашивались слабо, в одном поле зрения обнаруживались единичные палочки и кокки (таблица 3).

Таблица 3.

Показатели лабораторных исследований мышечной ткани опытных и контрольных овец

Результаты биохимических исследований мяса свидетельствовали о том, что pH был в пределах нормы, содержание амино-аммиачного азота опытных и контрольных животных соответствовало требованиям Правил ветеринарно-санитарной экспертизы.

Реакция с медным купоросом была отрицательной, на пероксидазу - положительной.

Различий в микробной обсемененности не было отмечено. Микроскопическая картина мышечной ткани - без изменений. Показатели обескровливания туш овец в опытных и контрольной группах существенно не отличались.

Токсические свойства мяса овец оценивали в биопробе на крысятах-отъемышах (таблица 4).

Таблица 4.

Изменение массы тела крысят за 28 дней исследований

Данные таблицы 4 свидетельствуют о том, что через 28 суток после начала скармливания мяса крысятам-отъемышам привес животных 1-й группы был ниже такового животных контрольной (4-й) группы на 10,9 %, 2-й – на 5,9 %, 3-й – на 16,0 %.

При вскрытии крысят всех групп патологических изменений органов не было обнаружено. Весовые показатели органов крысят представлены в таблице 5.

Таблица 5.

Весовые показатели органов крысят (г)

Из данных таблицы 5 следует, что средняя масса органов крысят-самцов 1-й группы была ниже, чем 4-й (контрольной) в 1,04 раза, 2-й группы – в 1,14 раза, 3-й – в 1,20 раза.

Заключение и выводы. В результате проведенных исследований было установлено, что в опыте с острым радиационным, токсическим и комбинированным радиационно-токсическим воздействием на овец на фоне терапевтического применения противорадиационного лечебно-профилактического иммуноглобулина, признаки лучевой болезни и картина внутреннего поражения органов и тканей животных были слабо выражены.

По органолептическим, биохимическим, бактериологическим показателям мясо опытных животных не имело существенных отличий от такового у контрольных аналогов.

При изучении биохимической полноценности мяса опытных животных было установлено, что опытные крысята к концу опыта отличались от контрольных меньшей массой на 10,9 % в 1-й группе, 5,9 % - во 2-й и на 16,0 % в 3-й группе.

Весовые показатели органов опытных крысят были ниже, чем в контрольной группе в 1-й группе – в 1,04 раза, 2-й – 1,14 раза и 3-й - 1,20 раза.

В то же время, все опытные крысята в течение проведения эксперимента оставались жизнеспособными, адекватно реагировали на внешние раздражители, были подвижны, у них присутствовал аппетит.

Из этого следует, что мясо животных, подвергнутых радиационному, токсическому и комбинированному радиационно-токсическому воздействию на фоне применения противолучевого лечебно-профилактического иммуноглобулина соответствует требованиям ГОСТ и Правил ветеринарно-санитарной экспертизы к доброкачественному мясу. По биологической полноценности мясо овец опытных групп не имеет существенных отличий от мяса интактных животных.

Список литературы:

1. Беленький, Н.Г. Шаблин В.А., Игнатьев А.Д. и др. Методические рекомендации, по биологической оценке, продуктов питания. М.: ВАСХНИЛ, 1973. 18 с.
2. ГОСТ 21237-75. Мясо. Методы бактериологического анализа. М.: Изд-во стандартов. 1980. С 13-57.
3. ГОСТ 23392-78. Мясо. Методы химического и микробиологического анализа свежести мяса. М.: Изд-во стандартов. 1980. С. 8-12.
4. ГОСТ 7269-79. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. М.: Изд-во стандартов. 1980. С. 3-7.
5. Колоболотский Г.В. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе. М.: Издательство «Колос». 1996. 304 с.