ПРОДВИЖЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В ЦИФРОВОЙ СРЕДЕ (НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «ЧИХО»)

PROMOTION OF RESTAURANT BUSINESSES IN THE DIGITAL

ENVIRONMENT (CASE STUDY OF CHIHO)

Kutyavina Milana Dmitrievna

4th year full-time student in the field of Advertising and Public Relations, Russian Presidential Academy of National Economy and Public Administration,

Russia, Moscow

АННОТАЦИЯ

В статье рассматриваются инструменты продвижения предприятий ресторанного бизнеса в цифровой среде. Особое внимание уделяется теоретическим основам цифрового маркетинга, специфике работы с целевой аудиторией, методам SEO-оптимизации, SMM, контент-маркетинга и репутационного менеджмента. На практическом примере сети китайских закусочных «ЧИХО» анализируются существующие каналы коммуникации, проводится конкурентный анализ и выявляются точки роста для укрепления позиций бренда в цифровом пространстве.

ABSTRACT

This article examines digital promotion tools used by restaurant businesses. Special attention is given to the theoretical foundations of digital marketing, target audience segmentation, SEO optimization, SMM, content marketing and reputation management. Using the Chinese snack chain CHIHO as a case study, the article analyzes existing communication channels, conducts a competitive analysis and identifies growth points for strengthening the brand's position in the digital environment.

Ключевые слова: продвижение, цифровая среда, ресторанный бизнес, SMM, SEO, контент-маркетинг, целевая аудитория, конкурентный анализ, ЧИХО, китайская кухня.

Keywords: promotion, digital environment, restaurant business, SMM, SEO, content marketing, target audience, competitive analysis, CHIHO, Chinese cuisine.

Цифровая среда – это совокупность интернет-ресурсов, платформ и технологий, которые позволяют участникам рынка создавать, передавать и воспринимать информацию в электронном формате [1].

Принципиальное отличие цифровой среды от традиционных медиа состоит в интерактивности. Пользователь здесь не просто пассивный зритель, но и активный участник коммуникации.

Продвижение в цифровой среде представляет собой систему маркетинговых коммуникаций, реализуемых через интернет-каналы с целью привлечения внимания к бренду, товару или услуге, формирования интереса, стимулирования спроса и выстраивания долгосрочных отношений с потребителем. [2]

Ключевыми его характеристиками выступают измеримость, таргетирование, интерактивность, скорость и сочетание глобальности с точной локальностью.

Ресторанный бизнес относится к числу отраслей, где присутствие в цифровой среде оказывает непосредственное влияние на финансовый результат. Его специфика определяется пятью факторами: локальностью аудитории, эмоциональностью продукта, высокой ролью пользовательского контента, значимостью работы с репутацией и отзывами, а также сезонностью и событийностью [3].

Рассмотрим применение перечисленных инструментов на примере сети китайских закусочных «ЧИХО» (ООО «СОУЛФУЛ»). ЧИХО – сеть китайских закусочных, которая существует с 2020 года. сегодня сеть реализована в 5 городах: Москве, Смоленске, Тюмени, Нижнем Новгороде и Челябинске и насчитывает 9 точек распространения. Сеть характеризуется уникальным позиционированием, актуальным как для молодежи, так и для взрослых и состоявшихся офисных сотрудников или семей с детьми. ДНК бренда включает в себя дружескую коммуникацию, использование сленговых выражением и создание аутентичной атмосферы, где каждый сможет почувствовать себя как в настоящей китайской «чифаньке». В заведении неоновый свет, яркие цвета, множество плакатов и надписей на китайском. Атмосфера и элементы дизайна помещений также отсылают к нулевым, часто фигурируют кадры из популярных рекламных кампаний или мультфильмов, созданных в Китае, и так полюбившимся гражданам России.

Подробнее рассматривая элементы фирменного стиля следует обратить внимание на логотип закусочной, он выполнен в красном цвете, который создает прямой ассоциативный ряд с Китаем, выполнен в простом и понятном шрифте, а также расположен во всех каналах коммуникации сети.

Айдентика также содержит в себе несколько разных цветовых соотношений, которые позволяют ощутить современный подход бренда к коммуникации с потребителем и прочувствовать нишевость заведения. Одним из недостатков цифрового позиционирования можно отметить отсутствие миссии, ценностей и описания истории заведения в публичном пространстве. Нехватка подобной информации лишает пользователя возможности погрузиться в историю бренда, узнать больше о сотрудниках и создателях, а также определить, готов ли представитель аудитории посетить заведение опираясь на личностные ценности.

Как упоминалось ранее, сегмент молодежь был поделен на 2 группы в связи с разницей интересов и потребностей в контексте взаимодействия с закусочной, для точечного определения портрета каждого сегмента была произведена выборка из 3 представителей каждой группы и осуществлено каст-дев интервью в виде онлайн-звонка в программе Я. Телемост. Личная коммуникация позволила конкретно определить интересы представителей каждого сегмента и изучить как их потребности, так и мотивацию и боли в рамках выбора места для проведения досуга и потребления пищи. В таблице выше представлены результаты опроса о доступном ценовом диапазоне трат представителей на ужин в кафе, частоте посещений и ключевым триггерам, которые напрямую повлияли на выбор «ЧИХО» как места для индивидуального отдыха или совместного досуга.

Таким образом, наиболее платежеспособной и активной (в контексте количества посещений) аудиторией стали такие сегменты: молодые профессионалы, которые приходят с целью провести время с друзьями\партнером или заказать доставку еды на дом; офисные сотрудники – посещают закусочную совместно с коллегами во время ланча и заказывают доставку в офис и зумеры, которые ходят в заведение реже описанных выше сегментов, но стабильно собираются компаниями и проводят много времени в кафе.

Для осуществления полноценного анализа бренда следует обратить внимание на специфику конкурентного анализа. Выбор конкурентов обусловлен такими критериями как: схожесть в рамках медиа-позиционирования, стилистики меню, общие сегменты целевой аудитории, а также одинаковая ценовая политика бренда. Благодаря подобному подходу, имеем возможность всесторонне рассмотреть специфику бренда и сделать выводы о возможных точках роста, которые, далее, будут рассмотрены в плане рекомендаций.

Таким образом, наиболее «опасным» конкурентом, на которого следует обратить внимание в стилистике ведения каналов коммуникации и взаимодействия с аудиторией как в мессенджерах, так и на сайтах-агрегаторах отзывов являются «Воккер» и «СушиВок», эти рестораны демонстрируют возможный потенциал роста для «ЧИХО», но дополнительно отметим, «СушиВок» имеет наивысшее показатели в связи с масштабами сети, но это не отменяет возможности дополнительного изучения стилистики и специфики ведения медиа-присутствия в целях дальнейшей проработки и улучшения плана продвижения для «ЧИХО».

Ключевой контент-страницы это ВК клипы и истории, каждый клип креативен и содержит в себе информацию об обновлениях в меню, правилах посещения закусочной, интерьере каждого кафе и проведенных мероприятиях в рамках спец-проектов. Важно отметить, охваты на этом контенте минимальные, это связано с игнорированием инструментов продвижения страницы – у «ЧИХО» нет таргетированной и контекстной рекламы внутри социальной сети, а также присутствует минимум рекламных размещений. Это негативно сказывается на охватах и популяризации бренда среди потенциальных потребителей. Поэтому следует интегрировать этот инструмент в план продвижения.

Проявленность ресторана на картографическом сервисе «Яндекс карты», в ходе изучения было выявлено, «ЧИХО» находится лишь в одной тематической подборке, что снижает шансы на нахождение кафе среди конкурентов, а также не имеет статуса постоянного пользователя сервиса, из-за чего при поиске среди китайских заведений в Басманном районе его невозможно найти не зная конкретную точку или название, поэтому следует дополнить карточку бренда на сервисе и чаще отвечать на комментарии потребителей в целях повышения активности на сервисе.

Список литературы:

1. Королева Е. Контент-маркетинг: сущность, преимущества и недостатки // Молодой учёный. — 2022. — № 12. — С. 49–52.
2. Котлер Ф., Келлер К. Л. Маркетинг менеджмент. — 15-е изд. — СПб.: Питер, 2021. — 816 с.
3. Минаков А. В., Суглобов А. Е. Концепция цифрового маркетинга: новые подходы к использованию маркетинга в цифровой экономике // Вопросы региональной экономики. — 2023. — № 1(54). — С. 41–48.