МОНОГРАФИЯ «Теория и практика разработки инновационных пищевых продуктов»

МОНОГРАФИЯ

«Теория и практика разработки инновационных пищевых продуктов»

Авторы

Чугунова О.В.

Заворохина Н.В.

Выходные данные:

Ч83 «Теория и практика разработки инновационных пищевых продуктов»: – Монография. – Новосибирск: Изд. АНС «СибАК», 2017. – 238 c.

Аннотация:

Монография посвящена вопросам конвергенции товароведения, сенсорного анализа и маркетинга, что дает новые перспективы для создания пищевых продуктов с заданной социальной направленностью и высокой конкурентоспособностью. Моделирование инновационных пищевых продуктов с использованием специфики формирования региональных сенсорных предпочтений, обеспечивающее удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном, здоровом питании с учетом их традиций, привычек и экономического положения, учитывающего весь спектр мотиваций потребителей, позволяет расширить ассортимент и является важной государственной задачей.

Ознакомиться с версией книги Вы можете, скачав файл по ссылке «Теория и практика разработки инновационных пищевых продуктов: Монография. (Размер 0,2 Мб)